Blaubeer-Salat mit Ziegenkäse und Honig-Zitronen-Dressing
Originalname Blaubeer-Salat mit Ziegenkäse
Frischer Blattsalat, saftige Blaubeeren, cremiger Ziegenkäse und geröstete Walnüsse treffen auf ein leichtes Honig-Zitronen-Dressing. Der Salat verbindet Süße, Säure und eine feine Herznote zu einem eleganten Vorspeisen- oder leichten Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Blaubeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen.
150 g Blaubeeren 20 g Frühlingszwiebeln 80 g Gurke 150 g Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat oder gemischter Blattsalat) -
Walnüsse grob zerbrechen. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Walnüsse unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Leicht salzen und auf einem Teller auskühlen lassen.
Wartezeit 3 min
1 EL Olivenöl (für das Rösten der Walnüsse) Salz (nach Geschmack) 60 g Walnüsse -
Für das Honig-Zitronen-Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und optional Weißweinessig in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kräftig verrühren, bis ein homogenes, leicht cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Dijon-Senf 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 1 ½ EL Honig Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Weißweinessig (optional, für zusätzliche Säure) -
Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern in grobe Stücke bröseln. Salat, Gurke, Frühlingszwiebeln und Blaubeeren in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln und alles ganz vorsichtig mischen, damit die Beeren ganz bleiben.
120 g Ziegenkäse (Rolle, mild) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Geröstete Walnüsse über den Salat streuen und nach Belieben nochmals mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Salat 5 Minuten ziehen lassen und dann sofort servieren.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 60 g Walnüsse Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- kleines Glas oder Schüssel für das Dressing
- Schneidebrett
- Kleiner Schneebesen oder Gabel
- Kleine Pfanne
- Salatschleuder
- Salatschüssel
- Messer
- Messlöffel
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