Ziegenkäse-Salat mit Birnen, Pekannüssen und Honig-Senf-Dressing
Originalname Ziegenkäse-Salat mit Birnen und Pekannüssen
Cremiger Ziegenkäse, süße Birnen und geröstete Pekannüsse treffen auf knackigen Blattsalat und ein feines Honig-Senf-Dressing. Der Salat verbindet Frische, Süße, leichte Säure und Nussigkeit zu einem eleganten Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen und beiseitestellen.
150 g Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat oder gemischter Blattsalat) -
Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und vorsichtig vermengen.
½ Stück Zitrone (für etwas Saft gegen das Braunwerden der Birnen) 300 g Birnen (reif, aber fest) -
Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden oder in grobe Stücke brechen. Bis zum Anrichten kalt stellen.
200 g Ziegenkäse (Rolle oder kleiner Frischkäse) -
Pekannüsse grob hacken. Eine kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl und optional Butter hineingeben. Nüsse darin 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften. Optional den Honig zufügen, kurz karamellisieren lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse auf einem Teller abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
10 g Butter (optional, für extra Aroma zu den Nüssen) 1 EL Olivenöl (für die Nüsse) 1 TL Honig (für die Nüsse, optional) 60 g Pekannüsse -
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf und Wasser in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben. Thymian nach Wunsch hinzufügen. Knoblauch fein reiben oder sehr fein hacken und dazugeben.
½ Zehe Knoblauch (optional) 4 EL Olivenöl (mild) ½ TL Thymian (getrocknet, optional) 1 EL Senf (mittelscharf oder grobkörnig) 1 EL Wasser (zum Verlängern) 2 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig) 1 ½ EL Honig -
Alles kräftig mit einem Schneebesen verrühren oder im Glas gut schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
Blattsalat in eine große Schüssel geben. Ein Teil des Dressings darüberträufeln und vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln vermengen, sodass die Blätter leicht überzogen sind.
150 g Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat oder gemischter Blattsalat) -
Birnenspalten und die Hälfte der gerösteten Pekannüsse zum Salat geben und behutsam unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
60 g Pekannüsse Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 300 g Birnen (reif, aber fest) -
Den angemachten Salat auf Teller verteilen. Ziegenkäsescheiben darauf anrichten und mit den restlichen Pekannüssen bestreuen. Nach Belieben noch etwas Dressing über Käse und Birnen träufeln und sofort servieren.
200 g Ziegenkäse (Rolle oder kleiner Frischkäse) 60 g Pekannüsse
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Schüssel für Salat
- Schneebesen oder Gabel
- Salatschleuder oder Küchentuch
- Esslöffel
- Kleine Pfanne
- kleine Schüssel oder Schraubglas für Dressing
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.