Dänische Pebernødder (Pfeffernuss-Kekse)

Name: Dänische Pebernødder (Pfeffernuss-Kekse)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 80 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 350 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 150 g Zucker, fein; 150 g Butter, zimmerwarm; 1 Stück Ei, Größe M; 2 EL Sahne, oder Milch; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Ingwer, gemahlen; ½ TL Kardamom, gemahlen; ½ TL Piment, gemahlen, optional; ¼ TL Pfeffer, schwarz, fein gemahlen; Prise Salz, nach Geschmack; 1 Päckchen Vanillezucker, oder 2 TL Vanilleextrakt

Originalname Pebernødder

Knusprige, kleine dänische Pebernødder – klassische Weihnachtskekse mit warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und einem Hauch Pfeffer. Die Kugeln werden außen goldbraun und innen fein mürbe. Perfekt zum Naschen, Verschenken oder zum Kaffee in der Adventszeit.

Dänische Pebernødder (Pfeffernuss-Kekse)

Einfach: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # weihnachten # kekse # advent # plätzchen # gewürzkekse # gebäck # backen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

40 kcal

0.6 g: Eiweiß
5.5 g: Kohlenhydrate
2.5 g: davon Zucker
1.7 g: Fett
1 g: davon gesättigt
0.2 g: Ballaststoffe
35 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, weitere Bleche bereithalten. Den Backofen später auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, weitere Bleche bereithalten. Den Backofen später auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 10 min

150 g Butter (zimmerwarm)
Schritt 2 Mehl, Backpulver und Natron in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment, Pfeffer, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzufügen und alles gut unterrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Mehl, Backpulver und Natron in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment, Pfeffer, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzufügen und alles gut unterrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

½ TL Piment (gemahlen, optional) ½ TL Natron 1 TL Zimt (gemahlen) 1 TL Backpulver 1 TL Ingwer (gemahlen) ¼ TL Pfeffer (schwarz, fein gemahlen) 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt) ½ TL Kardamom (gemahlen)
Schritt 3 Weiche Butter in Stücken sowie Zucker zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern oder einem Mixer mit Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Weiche Butter in Stücken sowie Zucker zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern oder einem Mixer mit Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

150 g Zucker (fein) 150 g Butter (zimmerwarm)
Schritt 4 Ei und Sahne zur Masse geben und alles rasch zu einem glatten, weichen, aber formbaren Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

Ei und Sahne zur Masse geben und alles rasch zu einem glatten, weichen, aber formbaren Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

2 EL Sahne (oder Milch) 1 Stück Ei (Größe M)
Schritt 5 Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser rollen lässt.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser rollen lässt.

Wartezeit 30 min
Schritt 6 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen, damit er geschmeidig ist.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen, damit er geschmeidig ist.

Wartezeit 5 min
Schritt 7 Ein Stück Teig abnehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 1–1,5 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und aus jedem Stück eine kleine Kugel formen.

Ein Stück Teig abnehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 1–1,5 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und aus jedem Stück eine kleine Kugel formen.
Schritt 8 Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Sie gehen leicht auf, sollten sich aber nicht berühren.

Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Sie gehen leicht auf, sollten sich aber nicht berühren.
Schritt 9 Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Pebernødder goldbraun sind. Lieber etwas heller lassen, damit sie nicht zu hart werden.

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Pebernødder goldbraun sind. Lieber etwas heller lassen, damit sie nicht zu hart werden.

Wartezeit 10 min
Schritt 10 Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. In einer Blechdose luftdicht verpackt aufbewahren – sie halten sich so mehrere Wochen und werden noch aromatischer.

Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. In einer Blechdose luftdicht verpackt aufbewahren – sie halten sich so mehrere Wochen und werden noch aromatischer.

Wartezeit 20 min