Klassisches philippinisches Halo‑Halo
Originalname Halo-Halo
Halo‑Halo ist ein ikonisches philippinisches Schichtdessert aus zerstoßenem Eis, süßer Milch, kandierten Bohnen, exotischen Früchten, Nata de Coco, Leche Flan, Ube und Eiscreme. Die kontrastierenden Texturen – cremig, knackig, glibberig, eisig – und die bunte Optik machen es zum perfekten, erfrischenden Sommerdessert, das individuell variiert und direkt am Tisch durchgemischt („halo-halo“) gegessen wird.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 85 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Alle Dosenprodukte (Bohnen, Kichererbsen, Nata de Coco, Palmfrüchte, Jackfrucht, Fruchtcocktail, Mais) in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, damit das Halo‑Halo nicht zu wässrig wird.
Wartezeit 2 min
100 g Palmfrucht-Stücke (Kaong, abgetropft, optional) 80 g Kandierte Jackfrucht (Langka, abgetropft, optional) 160 g gesüßte rote Bohnen (z.B. Adzuki, aus der Dose, abgetropft) 120 g Kokos-Gelwürfel (Nata de Coco, abgetropft) 80 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft) 120 g gesüßte Kichererbsen (oder andere helle süße Bohnen, abgetropft) 160 g Dosenfruchtcocktail (abgetropft) -
Banane schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Leche Flan in Würfel oder kleine Rauten schneiden, damit sie sich gut schichten lassen. Ube-Eiscreme und Leche Flan bis zum Anrichten im Kühlschrank bzw. Gefrierfach kalt stellen.
Wartezeit 1 min
80 g Reife Banane (eher fest, z.B. Kochbanane oder Dessertbanane) 200 g Ube-Eiscreme (lila Süßkartoffeleis; alternativ Vanilleeis mit Ube-Paste) 160 g Leche Flan (fertig oder selbstgemacht, gut gekühlt) -
Eiswürfel in einem leistungsstarken Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem stabilen Beutel und Nudelholz zu feinem, schneetauglichem Crushed Ice zerkleinern. Bis zur Verwendung wieder kurz ins Gefrierfach stellen, damit es nicht antaut.
Wartezeit 1 min
600 g Eiswürfel -
Für die Milchbasis gezuckerte Kondensmilch, Vollmilch, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz in einem Messbecher verrühren. Nach Wunsch mit etwas Zucker nachsüßen. Die Mischung kalt stellen.
Wartezeit 5 min
200 ml gezuckerte Kondensmilch 1 EL Zucker (optional, für die Milchmischung) 150 ml Vollmilch (oder Pflanzenmilch) Salz (nach Geschmack) ½ TL Vanilleextrakt (optional) -
Vier große, durchsichtige Gläser oder Schalen bereitstellen. Zuerst je 1–2 EL süße rote Bohnen, dann 1–2 EL süße Kichererbsen einfüllen. Darauf je etwas Nata de Coco, Palmfrucht, Jackfrucht, Mais und Fruchtcocktail verteilen. Zum Schluss Bananenstücke in die Gläser geben. Die Einlage sollte jeweils den Boden gut bedecken.
Wartezeit 30 s
160 g Dosenfruchtcocktail (abgetropft) 80 g Reife Banane (eher fest, z.B. Kochbanane oder Dessertbanane) 80 g Kandierte Jackfrucht (Langka, abgetropft, optional) 160 g gesüßte rote Bohnen (z.B. Adzuki, aus der Dose, abgetropft) 120 g Kokos-Gelwürfel (Nata de Coco, abgetropft) 80 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft) 120 g gesüßte Kichererbsen (oder andere helle süße Bohnen, abgetropft) 100 g Palmfrucht-Stücke (Kaong, abgetropft, optional) -
Die Gläser nun großzügig mit dem fein zerstoßenen Eis füllen und leicht andrücken, sodass kleine Kuppeln entstehen. Es sollte noch etwas Platz nach oben für Milch und Toppings bleiben.
Wartezeit 30 s
600 g Eiswürfel -
Die kalte Milch-Kondensmilch-Mischung gleichmäßig über das Eis in die Gläser gießen, bis das Eis gut angefeuchtet ist und sich etwas Flüssigkeit am Boden sammelt. Je nach Glasgröße eventuell etwas Milch übrig lassen, damit es nicht überläuft.
Wartezeit 30 s
Salz (nach Geschmack) 1 EL Zucker (optional, für die Milchmischung) 200 ml gezuckerte Kondensmilch ½ TL Vanilleextrakt (optional) 150 ml Vollmilch (oder Pflanzenmilch) -
Auf jede Portion einen oder zwei Würfel Leche Flan setzen und eine großzügige Kugel Ube-Eiscreme darauf geben. Mit gerösteten Reisflocken bestreuen, damit ein knuspriges Topping entsteht.
Wartezeit 30 s
160 g Leche Flan (fertig oder selbstgemacht, gut gekühlt) 200 g Ube-Eiscreme (lila Süßkartoffeleis; alternativ Vanilleeis mit Ube-Paste) 20 g geröstete Reisflocken (Pinipig oder knusprige Reisflakes) -
Halo‑Halo sofort servieren. Zum Essen einen langen Löffel reichen und die Gäste ermuntern, alles kräftig durchzumischen, bis sich Eis, Milch, Früchte und Bohnen zu einer bunten, halbflüssigen Mischung verbinden.
Wartezeit 1 min
Utensilien
- Schneidebrett
- 4 große Gläser oder Dessertschalen
- Löffel mit langem Griff
- Messbecher
- Sieb
- Mixer oder Küchenmaschine zum Eiscrushen
- Messer
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