Veganer Austernpilz-Omelett aus Kichererbsenmehl mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Beginne mit der Zubereitung der Omelett-Mischung. Vermische in einer Schüssel das Kichererbsenmehl, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz gut.

   2 g Kurkuma 100 g Kichererbsenmehl 3 g Salz 1 g Schwarzer Pfeffer

2. Schritt 2

   Gib das Wasser langsam zur Kichererbsenmehl-Mischung und rühre alles gut um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Masse sollte eine glatte Konsistenz haben. Lass die Mischung für 5 Minuten ruhen.

   5 min

   250 ml Wasser

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Schneide die Austernpilze in kleine Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

   100 g Kichererbsenmehl 250 ml Wasser

4. Schritt 4

   Erhitze 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Austernpilze hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   2 g Kurkuma 100 g Kichererbsenmehl

5. Schritt 5

   Füge die Frühlingszwiebeln zu den Austernpilzen in die Pfanne hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten mit, bis sie weich sind.

   250 ml Wasser

6. Schritt 6

   Nimm die Füllung aus der Pfanne und lege sie beiseite. In der gleichen Pfanne erhitzt du den restlichen EL Olivenöl und gießt die Kichererbsenmehl-Mischung hinein. Lass sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.

   250 ml Wasser

7. Schritt 7

   Wenn die Unterseite fest ist, wende das Omelett vorsichtig um und lasse die andere Seite für weitere 5 Minuten braten.

   250 ml Wasser

8. Schritt 8

   Wenn das Omelett fertig ist, lege die Pilz-Frühlingszwiebel-Füllung auf eine Hälfte des Omeletts und klappe die andere Hälfte darüber.

   250 ml Wasser

9. Schritt 9

   Serviere das Omelett heiß, eventuell garniert mit extra Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern deiner Wahl!

   250 ml Wasser

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Spachtel
• Pfanne
• Messer

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