Blitzschnelles Gemüse-Omelett

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Kerngehäuse nach Wunsch entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter fein hacken, falls frisch.

Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz, aber gründlich verquirlen, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht.

Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter hineingeben und schmelzen lassen, ohne sie braun werden zu lassen.

Wartezeit 2 min

Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomaten in die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Wartezeit 3 min

Die Eimasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Kurz stocken lassen, dann die Hitze auf eher geringe bis mittlere Stufe reduzieren. Geriebenen Käse und Kräuter gleichmäßig darüberstreuen.

Wartezeit 30 s

Das Omelett 4–5 Minuten sanft garen lassen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberfläche größtenteils gestockt hat. Die Pfanne nach Bedarf leicht bewegen oder einen Deckel auflegen, damit das Omelett oben schneller fest wird.

Wartezeit 5 min

Omelett nach Wunsch in der Mitte zusammenklappen oder ganz lassen. Auf zwei Teller gleiten lassen, bei Bedarf noch einmal leicht salzen und pfeffern und sofort servieren.