Finnischer Ofenpfannkuchen (Pannukakku uunissa) mit Marmelade

Name: Finnischer Ofenpfannkuchen (Pannukakku uunissa) mit Marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 500 ml Milch, 3,5 % Fett oder Vollmilch; 160 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 3 Stück Eier, Größe M; 50 g Zucker; 40 g Butter, plus etwas mehr zum Ausfetten der Form; 1 Päckchen Vanillezucker, oder 8 g; Salz, nach Geschmack; 160 g Marmelade, z.B. Erdbeer-, Himbeer- oder Blaubeermarmelade; 10 g Puderzucker, zum Bestäuben, optional

Originalname Pannukakku uunissa

Ein dicker, im Ofen gebackener finnischer Pfannkuchen: innen weich und custardartig, außen leicht karamellisiert. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert, serviert mit fruchtiger Marmelade und einem Hauch Puderzucker.

Finnischer Ofenpfannkuchen (Pannukakku uunissa) mit Marmelade

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# süßspeise # brunch # dessert # pfannkuchen # frühstück # gebäck

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

360 kcal

12 g: Eiweiß
47 g: Kohlenhydrate
24 g: davon Zucker
13 g: Fett
7 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
220 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Ofenform (ca. 20 × 30 cm oder ähnlich) bereitstellen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Ofenform (ca. 20 × 30 cm oder ähnlich) bereitstellen.
Schritt 2 Die Ofenform innen mit etwas Butter einfetten, damit der Pfannkuchen nicht festklebt.

Die Ofenform innen mit etwas Butter einfetten, damit der Pfannkuchen nicht festklebt.

40 g Butter (plus etwas mehr zum Ausfetten der Form)
Schritt 3 Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Salz (nach Geschmack) 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder 8 g) 3 Stück Eier (Größe M)
Schritt 4 Mehl in zwei bis drei Portionen zur Eiermischung geben und jeweils glatt rühren, damit möglichst keine Klümpchen entstehen.

Mehl in zwei bis drei Portionen zur Eiermischung geben und jeweils glatt rühren, damit möglichst keine Klümpchen entstehen.

160 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
Schritt 5 Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht. Teig 5 Minuten kurz stehen lassen, damit sich das Mehl vollsaugen kann.

Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht. Teig 5 Minuten kurz stehen lassen, damit sich das Mehl vollsaugen kann.

Wartezeit 5 min

500 ml Milch (3,5 % Fett oder Vollmilch)
Schritt 6 Butter in der gefetteten Ofenform im vorgeheizten Ofen 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis der Boden vollständig mit flüssiger Butter bedeckt ist, aber nicht bräunt.

Butter in der gefetteten Ofenform im vorgeheizten Ofen 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis der Boden vollständig mit flüssiger Butter bedeckt ist, aber nicht bräunt.

Wartezeit 3 min

40 g Butter (plus etwas mehr zum Ausfetten der Form)
Schritt 7 Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig nochmals kurz durchrühren und gleichmäßig in die heiße, gebutterte Form gießen.

Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig nochmals kurz durchrühren und gleichmäßig in die heiße, gebutterte Form gießen.
Schritt 8 Form wieder in den Ofen schieben und den Pfannkuchen 25–30 Minuten backen, bis er stark aufgegangen, goldbraun und am Rand leicht karamellisiert ist. Er darf in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

Form wieder in den Ofen schieben und den Pfannkuchen 25–30 Minuten backen, bis er stark aufgegangen, goldbraun und am Rand leicht karamellisiert ist. Er darf in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

Wartezeit 30 min
Schritt 9 Form aus dem Ofen nehmen. Der Pfannkuchen fällt beim Abkühlen etwas zusammen – das ist normal. Kurz 5 Minuten abkühlen lassen.

Form aus dem Ofen nehmen. Der Pfannkuchen fällt beim Abkühlen etwas zusammen – das ist normal. Kurz 5 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min
Schritt 10 Den Ofenpfannkuchen in 4 Stücke schneiden. Mit Marmelade servieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Den Ofenpfannkuchen in 4 Stücke schneiden. Mit Marmelade servieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

160 g Marmelade (z.B. Erdbeer-, Himbeer- oder Blaubeermarmelade) 10 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)