Pannukakku – finnischer Ofenpfannkuchen

Name: Pannukakku – finnischer Ofenpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 500 ml Milch, mindestens 3,5 % Fett, zimmerwarm; 150 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 3 Stück Eier, Größe M; 40 g Zucker; 30 g Butter, plus etwas extra zum Ausfetten der Form; Salz, nach Geschmack; 1 TL Vanillezucker; ½ TL Zimt, optional; 10 g Puderzucker, zum Bestäuben, optional; 150 g Beeren, frisch oder tiefgekühlt, optional zum Servieren

Originalname Pannukakku

Pannukakku ist ein dicker, im Ofen gebackener finnischer Pfannkuchen mit saftig-weicher Mitte und leicht knusprigem Rand. Der Teig wird einfach zusammengerührt, in einer gebutterten Form gegossen und im Ofen goldbraun gebacken. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als unkompliziertes Dessert, serviert mit Puderzucker, Beeren oder Marmelade.

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# brunch # ofengericht # familienrezept # dessert # pfannkuchen # frühstück # süß # backen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

330 kcal

12 g: Eiweiß
40 g: Kohlenhydrate
15 g: davon Zucker
13 g: Fett
7 g: davon gesättigt
2 g: Ballaststoffe
200 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm) oder eine große gusseiserne Pfanne leicht einfetten und beiseitestellen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm) oder eine große gusseiserne Pfanne leicht einfetten und beiseitestellen.

Wartezeit 10 min

30 g Butter (plus etwas extra zum Ausfetten der Form)
Schritt 2 Butter in einem kleinen Topf oder direkt in der Form im Ofen schmelzen, aber nicht bräunen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Butter in einem kleinen Topf oder direkt in der Form im Ofen schmelzen, aber nicht bräunen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

30 g Butter (plus etwas extra zum Ausfetten der Form)
Schritt 3 Eier in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz mit dem Schneebesen gut verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist.

Eier in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz mit dem Schneebesen gut verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist.

Wartezeit 2 min

40 g Zucker Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanillezucker 3 Stück Eier (Größe M)
Schritt 4 Mehl in die Schüssel sieben. Unter Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.

Mehl in die Schüssel sieben. Unter Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.

Wartezeit 5 min

500 ml Milch (mindestens 3,5 % Fett, zimmerwarm) 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
Schritt 5 Flüssige, lauwarme Butter und nach Wunsch Zimt unter den Teig rühren. Der Teig ist recht flüssig – das ist richtig so.

Flüssige, lauwarme Butter und nach Wunsch Zimt unter den Teig rühren. Der Teig ist recht flüssig – das ist richtig so.

Wartezeit 1 min

30 g Butter (plus etwas extra zum Ausfetten der Form) ½ TL Zimt (optional)
Schritt 6 Den Teig in die vorbereitete, gefettete Form oder Pfanne gießen. Form vorsichtig in den heißen Ofen stellen.

Den Teig in die vorbereitete, gefettete Form oder Pfanne gießen. Form vorsichtig in den heißen Ofen stellen.

Wartezeit 1 min
Schritt 7 Pannukakku 25–30 Minuten backen, bis er stark aufgegangen, an den Rändern goldbraun und in der Mitte gestockt ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.

Pannukakku 25–30 Minuten backen, bis er stark aufgegangen, an den Rändern goldbraun und in der Mitte gestockt ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.

Wartezeit 30 min
Schritt 8 Form aus dem Ofen nehmen. Der Pfannkuchen fällt beim Abkühlen etwas zusammen – das ist normal. Kurz 5–10 Minuten ruhen lassen.

Form aus dem Ofen nehmen. Der Pfannkuchen fällt beim Abkühlen etwas zusammen – das ist normal. Kurz 5–10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Schritt 9 Pannukakku nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit frischen oder aufgetauten Beeren servieren. In Stücke schneiden und warm genießen.

Pannukakku nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit frischen oder aufgetauten Beeren servieren. In Stücke schneiden und warm genießen.

Wartezeit 1 min

10 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 150 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt, optional zum Servieren)