Luftige Pfannkuchen mit Marmelade
Originalname Pfannkuchen mit Marmelade
Luftig-leichte Pfannkuchen mit goldbrauner Oberfläche, feiner Vanillenote und einem Hauch Zimt. Gefüllt mit fruchtiger Marmelade und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt, sind sie perfekt fürs gemütliche Familienfrühstück oder als schlichtes Dessert. Die Pfannkuchen lassen sich gut stapeln, warmhalten und nach Wunsch mit verschiedenen Konfitüren variieren – ein einfaches Lieblingsrezept für jeden Tag.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles kurz vermischen.
½ TL Zimt (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 25 g Zucker 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Eier in einer zweiten Schüssel grob verquirlen. Milch nach und nach zu den Eiern geben und gut verrühren.
400 ml Milch (kalt oder zimmerwarm) 3 Stück Eier (Größe M) -
Die Eier-Milch-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl gießen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Nach Wunsch Mineralwasser unterrühren, um den Teig besonders luftig zu machen.
50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, für extra Luftigkeit, optional) -
Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
-
Eine Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze vorheizen. Etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen, sodass der Boden dünn bedeckt ist.
40 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl zum Braten) -
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fast gestockt aussieht.
-
Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 30–60 Sekunden goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten (z.B. im leicht warmen Ofen bei ca. 60 °C).
-
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, dabei bei Bedarf immer wieder etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
-
Für das Füllen jeden noch warmen Pfannkuchen dünn mit Marmelade bestreichen, dabei den Rand etwas frei lassen. Pfannkuchen nach Belieben einrollen, aufrollen oder zusammenklappen.
200 g Marmelade (z.B. Erdbeer-, Aprikosen- oder Himbeermarmelade) -
Gefüllte Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Sofort warm servieren.
10 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Utensilien
- Kelle
- Pfanne (ca. 24 cm)
- Teller
- Sieb
- Rührbesen oder Handmixer
- Sieblöffel oder kleines Sieb für Puderzucker
- Pfannenwender
- Rührschüssel groß
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