Glühpunsch Klassiker mit Rotwein

Orangen gründlich waschen. Von einer Orange und der Zitrone die Schale dünn abreiben, dabei möglichst wenig von der weißen Haut erwischen. Beide Orangen halbieren und auspressen, Saft beiseitestellen. Zitrone ebenfalls halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zimtstangen, Gewürznelken und Sternanis bereitlegen.

Wasser zusammen mit Orangensaft, Orangensaft aus den frischen Orangen, Zitronensaft, Zitrusabrieb, Vanilleschote und Vanillemark, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Zucker, Honig und einer sehr kleinen Prise Salz in einen großen Topf geben und verrühren.

Die Mischung langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nicht sprudelnd kochen lassen, sondern die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei sehr kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 10 min

Nun den Rotwein hinzufügen und behutsam erwärmen, bis der Punsch heiß ist, aber nicht kocht (ideal sind etwa 70–75 °C). So bleibt das Aroma erhalten und der Alkohol verflüchtigt sich nicht zu stark.

Topf vom Herd nehmen und den Punsch weitere 10–15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Je länger er zieht, desto intensiver werden die Gewürze – einfach zwischendurch abschmecken.

Wartezeit 15 min

Den Punsch durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen zweiten Topf oder eine hitzebeständige Kanne abgießen, damit Gewürze und Zitrusschalen entfernt werden. Bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder Honig nachsüßen.

Wer den Punsch kräftiger mag, rührt nun Rum unter. Noch einmal kurz behutsam erwärmen, aber nicht kochen.

Glühpunsch in vorgewärmte hitzebeständige Gläser oder Becher füllen und mit Zitronen- oder Orangenscheiben garnieren. Sofort heiß servieren.

Für eine alkoholfreie Variante den Rotwein durch die zusätzliche Menge Orangensaft ersetzen und ansonsten genauso verfahren. Ggf. etwas weniger Zucker verwenden, da Orangensaft süßer ist, und besonders darauf achten, den Punsch nicht kochen zu lassen.