Feijão
Feijão ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Die Kombination aus schwarzen Bohnen, würzigen Chorizo-Würstchen und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen ergibt ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Die Aromen von Knoblauch, Lorbeerblättern und Kreuzkümmel verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von frischem Koriander und Limettensaft perfekt abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Stück brasilianischer Kultur auf dem Teller.
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- 200 g Chorizo-Würstchen in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
- 1 Stück Limette in Spalten geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die über Nacht eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und abspülen.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo-Würstchen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2 EL Olivenöl 200 g Chorizo-Würstchen in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die abgetropften Bohnen, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel in den Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel
- Schritt 5
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
1 h 30 min
- Schritt 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf mit Limettenspalten servieren.
1 Stück Limette in Spalten geschnitten ½ Bund Frischer Koriander gehackt 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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