Uru – Würzig-knusprige Kartoffel-Fladen
Originalname Uru
Uru sind würzig-knusprige Kartoffel-Fladen aus einfachen, frischen Zutaten. Fein gewürzte Kartoffelmasse wird zu flachen Talern geformt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Von außen knusprig, innen weich und aromatisch – ideal als vegetarisches Hauptgericht mit Dip oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Die Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht ihnen eine intensive, herzhafte Note bei gleichzeitig überschaubarem Aufwand.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird. Die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben.
800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein schneiden. Alles zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 10 g Petersilie (frisch) -
Eier, Mehl, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse vermengen. Falls die Masse sehr weich ist, etwas mehr Mehl einarbeiten. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Eier ¼ TL Chiliflocken (für eine scharfe Variante, optional) 80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 ½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Für den optionalen Dip Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben. Etwas Zitronensaft dazupressen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
200 g Naturjoghurt (als Dip, optional) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Joghurt-Dip, optional) 1 ½ TL Salz -
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Öl hineingeben. Aus der Kartoffelmasse mit leicht angefeuchteten Händen walnuss- bis mandarinengroße Portionen abnehmen, zu flachen Fladen drücken und in die Pfanne setzen. Zwischen den Fladen etwas Abstand lassen.
120 g Zwiebeln 4 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Eier 800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Die Fladen pro Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Hitze nach Bedarf anpassen, damit sie nicht zu dunkel werden, bevor sie innen gar sind. Fertige Fladen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten, während die restliche Masse verarbeitet wird.
-
Uru-Fladen heiß mit dem Joghurt-Dip servieren. Sie passen als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten.
200 g Naturjoghurt (als Dip, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Küchentuch oder sauberes Geschirrtuch
- Pfanne, möglichst beschichtet
- Pfannenwender
- Reibe
- Kleine Schüssel
- Große Rührschüssel
- Messer
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