Grünkohlchips mit Meersalz

Backofen auf 140 °C Umluft (oder 160 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Alternativ den Airfryer auf 130–140 °C vorbereiten.

Grünkohl gründlich waschen, dicke Strünke herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In einer Salatschleuder gut trocknen oder sorgfältig mit Küchenpapier abtupfen – die Blätter müssen möglichst trocken sein, damit sie knusprig werden.

Grünkohl in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln und die Blätter mit den Händen 1–2 Minuten einmassieren, bis alle Blätter gleichmäßig dünn mit Öl überzogen sind.

Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver über den Grünkohl streuen. Alles gut mischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Die gewürzten Grünkohlblätter in einer einzigen Schicht auf den Backblechen verteilen. Die Stücke sollten sich möglichst nicht überlappen, damit sie gleichmäßig trocknen und knusprig werden.

Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit einmal drehen. Gegen Ende die Chips im Auge behalten: Sie sollen knusprig, aber nicht dunkelbraun werden, sonst schmecken sie bitter.

Wartezeit 15 min

Nach dem Backen die Bleche herausnehmen und die Grünkohlchips 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und bei Bedarf noch etwas Meersalz darüberstreuen.

Wartezeit 5 min

Grünkohlchips vollständig auskühlen lassen und sofort servieren oder nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose trocken lagern. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verzehren, solange sie schön knusprig sind.