Rosenkohl-Chips mit Meersalz aus dem Ofen

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, damit die feinen Blätter nicht anhaften oder zu dunkel werden.

Rosenkohl putzen: Strunk-Ende knapp abschneiden und welke oder sehr dicke äußere Blätter entfernen. Dann die äußeren, möglichst ganzen Blätter vorsichtig vom Röschen ablösen. Wenn die inneren Röschen sehr klein sind, können sie halbiert und mitgeröstet werden.

Die abgelösten Rosenkohl-Blätter und ggf. halbierten Röschen in eine große Schüssel geben. Sie sollten möglichst trocken sein; falls nötig, kurz mit einem Küchentuch abtupfen, damit sie im Ofen knusprig werden.

Olivenöl über die Rosenkohl-Blätter träufeln. Mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Alles mit den Händen oder zwei Löffeln gut mischen, bis die Blätter gleichmäßig dünn mit Öl überzogen sind – sie sollen glänzen, aber nicht im Öl stehen.

Rosenkohl-Blätter in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Sie sollten möglichst nicht übereinanderliegen, damit sie rundum knusprig werden. Kleine Röschenhälften mit der Schnittfläche nach unten dazulegen.

Im heißen Ofen 12–18 Minuten backen, dabei das Blech nach etwa der Hälfte der Zeit einmal drehen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder kontrollieren: Die Blätter sind fertig, wenn die Ränder goldbraun und knusprig, aber nicht schwarz sind.

Wartezeit 15 min

Blech aus dem Ofen nehmen und die Rosenkohl-Chips 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – beim Abkühlen werden sie noch etwas knuspriger. Nach Belieben mit fein abgeriebener Zitronenschale und bei Bedarf etwas zusätzlichem Meersalz bestreuen.

Wartezeit 5 min

Rosenkohl-Chips sofort als Snack servieren oder vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose für wenige Stunden knusprig aufbewahren. Ideal zu Drinks, als TV-Snack oder als knuspriges Topping für Salate und Bowls.