Suklaakakku – Saftiger Schokoladenkuchen
Originalname Suklaakakku
Ein besonders saftiger, finnisch inspirierter Schokoladenkuchen mit intensivem Kakaoaroma, leicht feuchter Krume und zarter Glasur. Perfekt für Kaffeetafel, Geburtstage oder als unkomplizierter Alltagskuchen, der lange frisch bleibt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder runde Springform (22–24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder runde Springform (22–24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2 Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und optional Espressopulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen, damit keine Kakaoklümpchen bleiben.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und optional Espressopulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen, damit keine Kakaoklümpchen bleiben.
200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 50 g Kakaopulver (ungesüßt, stark entölt) 1 TL Espressopulver (löslich, optional, für intensiveres Schokaaroma) 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ½ TL Natron -
Schritt 3 Eier in einer zweiten Schüssel kurz mit einem Schneebesen verrühren. Buttermilch und das neutrale Öl zugeben und vermischen. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.
Eier in einer zweiten Schüssel kurz mit einem Schneebesen verrühren. Buttermilch und das neutrale Öl zugeben und vermischen. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.
3 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) 200 ml Buttermilch (oder Kefir) 150 g Butter (geschmolzen, nicht zu heiß) 2 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 4 Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen saftig bleibt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen saftig bleibt.
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Schritt 5 Zartbitterschokolade grob hacken und locker unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
Zartbitterschokolade grob hacken und locker unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
80 g Zartbitterschokolade (in kleinen Stücken, optional für mehr Saftigkeit) -
Schritt 6 Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Klebt nur noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen, ist der Kuchen fertig. In der Form auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Klebt nur noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen, ist der Kuchen fertig. In der Form auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Wartezeit 35 min
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Schritt 7 Für die Glasur Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen ist. Vom Herd ziehen, gehackte Zartbitterschokolade und Butter hinzufügen, 1–2 Minuten stehen lassen.
Für die Glasur Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen ist. Vom Herd ziehen, gehackte Zartbitterschokolade und Butter hinzufügen, 1–2 Minuten stehen lassen.
Wartezeit 2 min
80 ml Sahne (mind. 30 % Fett) 20 g Butter 120 g Zartbitterschokolade -
Schritt 8 Schokoladenmischung mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren. Nach Belieben eine kleine Prise Salz zugeben. Glasur 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas andickt, aber noch gut gießbar ist.
Schokoladenmischung mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren. Nach Belieben eine kleine Prise Salz zugeben. Glasur 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas andickt, aber noch gut gießbar ist.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Den vollständig ausgekühlten Kuchen auf ein Gitter mit Auffangblech setzen und die Glasur gleichmäßig darüber gießen. Nach Belieben etwas verstreichen und den Kuchen mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bis die Glasur fest wird. In 12 Stücke schneiden und servieren.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen auf ein Gitter mit Auffangblech setzen und die Glasur gleichmäßig darüber gießen. Nach Belieben etwas verstreichen und den Kuchen mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bis die Glasur fest wird. In 12 Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 20 min
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Topf klein
- Messbecher
- Schneebesen oder Handmixer
- Rührschüsseln
- Kuchengitter
- Backpapier
- Kasten- oder Springform
- Messer
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