Klassischer Clafoutis mit Kirschen

Eine ofenfeste Form (ca. 24 cm Durchmesser oder ähnliches Volumen) bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Form gründlich mit der Butter einfetten, dabei Boden und Rand gut bestreichen. Eventuell mit der zusätzlich angegebenen Butter nacharbeiten, falls die Form größer ist.

Kirschen waschen und gut abtropfen lassen. Nach Wunsch entsteinen: traditionell bleiben die Steine drin, das gibt ein intensiveres Aroma, ist aber beim Essen zu beachten. Die vorbereiteten Kirschen gleichmäßig in der gebutterten Form verteilen.

Eier in eine Rührschüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.

Mehl nach und nach über die Eimasse sieben und glatt einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Milch und Sahne nach und nach zur Teigmischung geben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Optional Zitronenabrieb und Rum unterrühren.

Den Teig vorsichtig und gleichmäßig über die Kirschen in der Form gießen. Die Kirschen sollen weitgehend bedeckt sein, dürfen aber teilweise herausschauen.

Den Clafoutis auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Teig gestockt und die Oberfläche goldgelb ist. Der Teig darf in der Mitte noch leicht wobbeln, sollte aber nicht flüssig sein.

Wartezeit 35 min

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Clafoutis 10–15 Minuten abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.

Wartezeit 15 min