Luxemburger Kachkéis mit Bier
Originalname Kachkéis
Kachkéis ist ein traditioneller luxemburgischer Schmelzkäse aus gereiftem Schnittkäse, Bier und etwas Butter. Er wird langsam zu einer wunderbar cremigen, streichfähigen Masse geschmolzen und pikant mit Senf und Gewürzen abgeschmeckt. Serviert auf frischem Bauernbrot oder Baguette ist er perfekt für den gemütlichen Abend mit Freunden, zum Bier oder als herzhafter Snack zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 25 s
- Koch/Backzeit
- 1 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schnittkäse von der Rinde befreien, falls vorhanden. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben, damit er später schneller schmilzt.
600 g Schnittkäse (gut gereift, z.B. Edamer, Gouda oder luxemburgischer Kochkäse-Ersatz) -
Zwiebel, falls verwendet, schälen und sehr fein würfeln. Beiseitestellen.
40 g Zwiebel (optional) -
Butter in einen kleinen Topf geben. Zwiebelwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 s
40 g Zwiebel (optional) 40 g Butter 1 Stück Lorbeerblatt -
Bier und Wasser in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Hitze danach auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur leicht simmert.
Wartezeit 3 s
50 ml Wasser 200 ml Bier (helles Lager oder Pils) -
Die Käsewürfel portionsweise in die heiße Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen langsam schmelzen lassen. Hitze eher niedrig halten, damit der Käse nicht ausflockt oder anbrennt.
Wartezeit 15 s
600 g Schnittkäse (gut gereift, z.B. Edamer, Gouda oder luxemburgischer Kochkäse-Ersatz) -
Wenn der Käse fast komplett geschmolzen ist, Senf und Paprikapulver einrühren. Weiter rühren, bis eine glatte, cremige Masse ohne Stücke entsteht. Bei Bedarf die Temperatur noch etwas reduzieren.
Wartezeit 5 s
½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ EL Senf (mittelscharf) -
Topf vom Herd ziehen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebener Muskatnuss und bei Wunsch mit einem Teelöffel Essig abschmecken. Noch einmal gründlich durchrühren.
1 TL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig, optional für leichte Säure) 1 Stück Lorbeerblatt Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Den heißen Kachkéis in eine oder mehrere hitzebeständige Schalen füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er eine streichfähige, feste Konsistenz bekommt.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Zum Servieren den Kachkéis 10–15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weicher wird. Mit frischem Bauernbrot, Baguette oder einem kühlen Bier reichen.
Wartezeit 15 s
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schalen oder Förmchen
- Kleiner Topf mit schwerem Boden
- Küchenmesser für Brot
- Messer
- Holzlöffel oder Schneebesen
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