Südafrikanischer Süßkartoffel-Eintopf
Originalname Sweet Potato Stew (South Africa inspired)
Ein sämiger, südafrikanisch inspirierter Süßkartoffel-Eintopf mit Kreuzkümmel, Paprika, Tomaten und Kichererbsen. Die Süßkartoffeln werden butterweich geschmort, während warme, erdige Gewürze und frischer Koriander für lebendige Aromen sorgen. Der Eintopf ist leicht abwandelbar – mit oder ohne Fleisch – und ideal für kalte Abende, als sättigendes Hauptgericht oder zum Vorbereiten für Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 56 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Süßkartoffeln, Karotten und Paprika schälen bzw. entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
150 g Paprika (z.B. rot oder gelb) 15 g Ingwer (frisch) 800 g Süßkartoffeln 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
-
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Currypulver, Zimt und Chiliflocken in den Topf geben. Alles 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 1 min
1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Currypulver (mild oder mittelscharf) 2 TL Paprikapulver (edelsüß, nach Wunsch mit etwas rosenscharf gemischt) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Zimt (gemahlen, für eine warme Note) -
Süßkartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen, damit das Gemüse leicht von den Gewürzen überzogen ist.
-
Mit Gemüsebrühe und Tomaten auffüllen, das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 20 min
400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder passiert) 500 ml Gemüsebrühe (am besten natriumreduziert) 1 Stück Bay Leaves (Lorbeerblatt, optional) -
Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen, bis es nicht mehr schäumt, und abtropfen lassen. Nach 20 Minuten zusammen mit der Kokosmilch in den Eintopf geben. Weitere 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind und der Eintopf leicht sämig wird.
Wartezeit 20 min
240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose) 200 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose) -
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und, falls verwendet, Limettensaft abschmecken. Nach Bedarf etwas Wasser oder zusätzliche Brühe angießen, falls der Eintopf zu dick ist, oder etwas länger einkochen lassen, falls er zu dünn ist. Lorbeerblatt entfernen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Ahornsirup, optional zum Abrunden) ½ Stück Limette (Saft, optional für Frische) 100 ml Wasser (optional, zum Verdünnen falls nötig) Salz (nach Geschmack) -
Koriander grob hacken. Den Topf vom Herd nehmen und den Koriander kurz vor dem Servieren unterheben oder darüber streuen. Den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann servieren.
Wartezeit 5 min
½ Bund Koriander (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Teelöffel und Esslöffel
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