Gemüse-Frittata mit Kirschtomaten
Saftige Ofen-Frittata mit buntem Gemüse, süßen Kirschtomaten, zartem Ei und einem Hauch Basilikum. Paprikapulver und Knoblauch sorgen für würzige Tiefe, Parmesan für eine goldene Kruste. Perfekt als leichtes Hauptgericht, fürs Brunch-Buffet oder als bunte Beilage – warm oder lauwarm ein Genuss.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) oder Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und, wenn verwendet, mit Paniermehl ausstreuen, damit später nichts klebt.
1 Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe) 1 TL Paniermehl (optional, für die Form) 1 TL Butter (optional, für die Form) -
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
150 g Zucchini 1 Stück Knoblauchzehen 250 g Kartoffeln (festkochend) 80 g Zwiebeln 120 g Paprika (beliebige Farbe) -
Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und fast gar sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl 250 g Kartoffeln (festkochend) -
Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und 2–3 Minuten mitschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Paprika- und Zucchinistücke sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 5 min
80 g Zwiebeln 150 g Zucchini 1 Stück Knoblauchzehen 120 g Paprika (beliebige Farbe) -
Das Gemüse in der Pfanne mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und, falls gewünscht, einer Prise Chiliflocken würzen. Gut durchrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse gleichmäßig darin verteilen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe) -
In einer großen Schüssel die Eier mit Milch verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Parmesan fein reiben und zusammen mit grob geschnittenem Basilikum und, wenn verwendet, Petersilie unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse) Salz (nach Geschmack) 6 Stück Eier 50 ml Milch (oder Sahne für eine noch cremigere Frittata) 2 EL Basilikum (frisch, gehäuft) 1 EL Petersilie (frisch, optional) -
Kirschtomaten halbieren. Die Eiermischung gleichmäßig über das noch warme Gemüse in der Pfanne gießen. Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Masse setzen, leicht hineindrücken, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
150 g Kirschtomaten -
Pfanne oder Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata 18–22 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. In der Mitte soll nichts mehr flüssig sein, aber die Frittata noch saftig wirken.
Wartezeit 22 min
-
Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Dann in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren, nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Basilikum (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Gabel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 24 cm)
- Küchenmesser
- Reibe
- Große Rührschüssel
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