Ziegenkäse-Frittata mit Spargel und Kirschtomaten
Cremige Frittata aus Ziegenkäse und Eiern, verfeinert mit grünem Spargel, süßen Kirschtomaten und frischen Kräutern. Eine saftige, aromatische Eierspeise, die im Ofen gestockt wird und außen leicht goldbraun ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen, Brunch oder als warmes Abendessen mit einem kleinen Salat. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm oder lauwarm.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (Ø ca. 24 cm) oder flache Auflaufform dünn mit der Butter ausfetten.
1 TL Butter (für die Form, alternativ etwas mehr Olivenöl) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel im unteren Drittel bei Bedarf schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen und fein schneiden.
200 g Kirschtomaten 60 g Zwiebel (gelb oder weiß) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder Schnittlauch) 250 g Spargel (grün) 1 Stück Knoblauchzehen -
Eier in einer Schüssel aufschlagen. Milch, Muskatnuss, etwa die Hälfte der Kräuter, etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Salz (nach Geschmack) 80 ml Milch (oder Sahne für noch mehr Cremigkeit) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder Schnittlauch) 1 Prisen Muskatnuss 8 Stück Eier Pfeffer (nach Geschmack) -
Olivenöl in der vorbereiteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz hinzugeben und 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 3 min
60 g Zwiebel (gelb oder weiß) 1 Stück Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl -
Spargelstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis sie kräftig grün sind und noch leichten Biss haben. Leicht salzen und pfeffern.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Spargel (grün) Salz (nach Geschmack) -
Die Pfanne gleichmäßig mit Spargel und Zwiebeln bedecken. Die verquirlte Eiermischung darüber gießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Kirschtomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig darauf verteilen.
1 Prisen Muskatnuss 200 g Kirschtomaten 250 g Spargel (grün) 60 g Zwiebel (gelb oder weiß) 8 Stück Eier Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 80 ml Milch (oder Sahne für noch mehr Cremigkeit) -
Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit den restlichen Kräutern und dem Thymian bestreuen.
1 TL Thymian (frisch oder 1/2 TL getrocknet) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder Schnittlauch) 150 g Ziegenkäse (weich, Rolle oder Frischkäseart) -
Frittata bei mittlerer Hitze auf dem Herd 3–4 Minuten anziehen lassen, bis der Rand leicht zu stocken beginnt. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–18 Minuten backen, bis die Masse gestockt und oben leicht goldfarben ist.
Wartezeit 18 min
-
Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt. In 4–6 Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer servieren.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Backofen
- Schüssel
- ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 24 cm)
- Kochlöffel oder Pfannenwender
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