Himbeer-Schichtdessert mit Vanillesauce im Glas
Originalname Himbeer-Schichtdessert mit Vanillesauce
Ein fruchtig-cremiges Himbeer-Schichtdessert im Glas: samtige Vanillecreme, aromatisierte Himbeeren und knusprige Keksstreusel werden geschichtet und gut gekühlt serviert. Perfekt für Sommerabende oder besondere Anlässe – lässt sich bestens vorbereiten und sieht im Glas beeindruckend aus.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für die Vanillesauce Milch und Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch-Sahne-Mischung geben. Alles langsam erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
400 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 200 ml Sahne (Schlagsahne) 1 Stück Vanilleschote (oder 1–2 TL Vanilleextrakt) -
In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Speisestärke und eine kleine Prise Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
60 g Zucker 15 g Speisestärke (z.B. Maisstärke) Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eigelb -
Die Vanilleschote aus der Milchmischung entfernen. Unter Rühren die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam zur Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce leicht eindickt und cremig wird. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei.
-
Die fertige Vanillesauce in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach bis zur Verwendung kalt stellen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Himbeerschicht die Himbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Kurz stehen lassen, dann etwa zwei Drittel der Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit Saft entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger zerdrücken.
Wartezeit 10 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 25 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 350 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) -
Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand zu groben Bröseln zerdrücken. Die Brösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter mischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
80 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits) 25 g Butter (geschmolzen) -
Vier Dessertgläser bereitstellen. Zuerst eine Schicht Keksbrösel auf den Glasboden geben und leicht andrücken. Anschließend eine Schicht Vanillesauce darauf verteilen, dann eine Schicht der Himbeermischung. Dies nach Belieben wiederholen, sodass mehrere Schichten entstehen. Mit einer Schicht Himbeeren abschließen.
80 g Himbeeren (für die Deko, frisch) -
Die Desserts mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen und etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen frischen Himbeeren und kleinen Minzblättchen garnieren.
Wartezeit 1 h 0 min
80 g Himbeeren (für die Deko, frisch) 2 Stängel Minze (frisch, optional)
Utensilien
- Dessertgläser
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochtopf
- Nudelholz oder schwerer Gegenstand
- Frischhaltefolie
- Löffel
- Rührschüsseln
- Gefrierbeutel
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.