Pfifferling-Salat mit Rucola und Parmesan
Ein erfrischender und aromatischer Salat, der die erdigen Noten der Pfifferlinge mit der pfeffrigen Schärfe des Rucolas und der cremigen Würze des Parmesans vereint. Ein Hauch von Zitrone und Knoblauch rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diesen Salat zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Pfifferlinge gründlich reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
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Den Parmesan in feine Späne hobeln.
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Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
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Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
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In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Rucola auf vier Tellern verteilen und die gebratenen Pfifferlinge darauf anrichten.
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Den Zitronensaft mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren und über den Salat träufeln.
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Mit den Parmesanspänen und der gehackten Petersilie bestreuen.
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Sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Salatschleuder
- Messer
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