Klassisches Rhabarber-Crumble mit Zimt und Vanille
Originalname Rhabarber-Crumble
Saftiger, leicht säuerlicher Rhabarber wird mit etwas Vanille und Zimt verfeinert, mit einem buttrig-knusprigen Crumble bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Dieses frühlingshafte Dessert schmeckt warm besonders gut, pur oder mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesoße. Ideal, wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Selbstgemachtes servieren möchtest.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 25 × 20 cm oder ähnlich, etwa 1,5–2 Liter Fassungsvermögen) leicht einfetten.
-
Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und eventuell grobe Fasern abziehen. Die Stangen in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
800 g Rhabarberstangen (frisch, geputzt) -
Zucker, Speisestärke, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft zum Rhabarber in die Schüssel geben. Alles gründlich mischen, bis die Rhabarberstücke gleichmäßig mit Zucker und Stärke überzogen sind. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
120 g Zucker 8 g Vanillezucker oder Vanilleextrakt (oder 1 TL Vanilleextrakt) ½ TL Zimt, gemahlen 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 20 g Speisestärke -
Für die Streusel Mehl, Zucker, Haferflocken, eine Prise Salz, Zimt und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel mischen.
½ TL Zimt, gemahlen (optional) (optional) 60 g Haferflocken, zart oder kernig 100 g Zucker Salz (nach Geschmack) ½ Päckchen Vanillezucker (optional) (optional) 180 g Weizenmehl (Type 405) -
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zügig zu Streuseln verreiben, bis sich klumpige, buttrige Krümel bilden. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel nicht zu weich werden.
120 g Kalte Butter -
Die Streusel gleichmäßig über der Rhabarberfüllung verteilen, dabei auch die Ränder gut bedecken, damit der Rhabarber nicht austrocknet.
-
Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30–35 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist, der Saft an den Rändern blubbert und die Streusel goldbraun sind.
Wartezeit 35 min
-
Das Rhabarber-Crumble 5–10 Minuten abkühlen lassen, damit der Saft leicht andickt. Warm servieren, nach Wunsch mit Vanilleeis, leicht gesüßter Schlagsahne oder Vanillesoße.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Teigschaber oder Gabel
- Backofen
- 2 Rührschüsseln
- Auflaufform (ca. 25 × 20 cm)
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.