Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit knusprigen Butterstreuseln
Originalname Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Saftig-säuerlicher Rhabarber und aromatische Erdbeeren backen unter einer dicken Schicht goldbrauner Butterstreusel zu einem herrlich duftenden Crumble. Die Früchte werden dabei weich und sirupartig, während die Hafer-Mandel-Streusel knusprig und buttrig bleiben. Warm serviert mit Vanilleeis oder Sahne ist dieses Dessert ein unkompliziertes, aber eindrucksvolles Wohlfühlgericht, perfekt im Frühling und Sommer.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm oder ähnlich groß, etwa 1,5–2 l Fassungsvermögen) leicht einfetten.
-
Rhabarber putzen, die Enden abschneiden und nach Bedarf die faserige Schale abziehen. In etwa 1–2 cm große Stücke schneiden.
500 g Rhabarber (frisch) -
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, die grünen Kelche entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
400 g Erdbeeren (frisch) -
Rhabarber- und Erdbeerstücke in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Zitrone auspressen, etwas Schale fein abreiben und Saft sowie Abrieb zur Fruchtmischung geben. Alles gut vermengen, bis die Stärke gleichmäßig verteilt ist.
½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 1 Päckchen Vanillezucker 20 g Speisestärke 80 g Zucker -
Fruchtmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und beiseitestellen.
-
Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Zucker, Mandeln, eine kleine Prise Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
½ TL Zimt 80 g Zucker 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 80 g Haferflocken (zart oder kernig) Salz (nach Geschmack) 40 g Mandeln (gemahlen oder gehobelt) -
Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben. Mit den Fingerspitzen alles zu groben Streuseln verreiben, bis sich Klümpchen bilden und keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel nicht zu weich werden.
120 g Butter (kalt) -
Streusel locker und gleichmäßig über der Fruchtfüllung verteilen, dabei gerne auch größere Brocken liegen lassen, damit der Crumble besonders knusprig wird.
-
Crumble auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung an den Rändern blubbert.
Wartezeit 35 min
-
Den Erdbeer-Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas anzieht. Warm servieren, pur oder mit Vanilleeis, geschlagener Sahne oder Vanillesoße.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Backofen
- Rührschüsseln
- Reibe
- Messer
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Auflaufform
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