Æggekage mit Bacon (dicke dänische Eierspeise)

Name: Æggekage mit Bacon (dicke dänische Eierspeise)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 8 Stück Eier; 150 g Bacon; 120 ml Milch; 20 g Weizenmehl; 20 g Butter; 10 g Schnittlauch; 5 g Petersilie, optional; TL Salz, nach Geschmack; TL Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Prise Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; 1 EL Pflanzenöl; 4 Scheiben Roggenbrot, zum Servieren, optional

Originalname Æggekage med bacon

Klassische dänische Æggekage: eine luftige, dicke Eierspeise mit knusprigem Bacon und frischem Schnittlauch. Ideal als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen, serviert mit Roggenbrot oder Salat.

Æggekage mit Bacon (dicke dänische Eierspeise)

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # pfannengericht # brunch # schnell # eierspeise # herzhaft # frühstück # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

380 kcal

21 g: Eiweiß
15 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
26 g: Fett
10 g: davon gesättigt
2 g: Ballaststoffe
950 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Bacon in etwa 1–2 cm breite Stücke schneiden. Schnittlauch und eventuell Petersilie waschen und trocken schütteln. Beides fein schneiden und beiseitestellen.

Bacon in etwa 1–2 cm breite Stücke schneiden. Schnittlauch und eventuell Petersilie waschen und trocken schütteln. Beides fein schneiden und beiseitestellen.

10 g Schnittlauch 5 g Petersilie (optional) 150 g Bacon
Schritt 2 Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Milch dazugeben. Mehl darüberstreuen, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Alles mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis eine glatte, leicht schaumige Eiermasse entsteht.

Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Milch dazugeben. Mehl darüberstreuen, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Alles mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis eine glatte, leicht schaumige Eiermasse entsteht.

Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 8 Stück Eier Salz (nach Geschmack) 20 g Weizenmehl 120 ml Milch
Schritt 3 Eine große beschichtete Pfanne (mindestens 26 cm Durchmesser, besser 28 cm) auf mittlerer Hitze vorheizen. Öl in die Pfanne geben. Bacon hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich wenden.

Eine große beschichtete Pfanne (mindestens 26 cm Durchmesser, besser 28 cm) auf mittlerer Hitze vorheizen. Öl in die Pfanne geben. Bacon hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich wenden.

1 EL Pflanzenöl 150 g Bacon
Schritt 4 Wenn der Bacon knusprig ist, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und im Baconfett schmelzen lassen. Etwa die Hälfte des Schnittlauchs (und der Petersilie, falls verwendet) über den Bacon streuen.

Wenn der Bacon knusprig ist, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und im Baconfett schmelzen lassen. Etwa die Hälfte des Schnittlauchs (und der Petersilie, falls verwendet) über den Bacon streuen.

10 g Schnittlauch 20 g Butter 5 g Petersilie (optional)
Schritt 5 Die verquirlte Eiermasse gleichmäßig über Bacon und Kräuter in die Pfanne gießen. Die Masse kurz mit einem Holzlöffel leicht durchrühren, damit sich Bacon und Ei gleichmäßig verteilen, dann nicht mehr rühren. Deckel auflegen.

Die verquirlte Eiermasse gleichmäßig über Bacon und Kräuter in die Pfanne gießen. Die Masse kurz mit einem Holzlöffel leicht durchrühren, damit sich Bacon und Ei gleichmäßig verteilen, dann nicht mehr rühren. Deckel auflegen.
Schritt 6 Æggekage bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fast trocken ist und die Eierspeise deutlich aufgegangen ist. Sie soll nicht bräunen, sondern weich und saftig bleiben. Ggf. die Pfanne zwischendurch etwas drehen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist.

Æggekage bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fast trocken ist und die Eierspeise deutlich aufgegangen ist. Sie soll nicht bräunen, sondern weich und saftig bleiben. Ggf. die Pfanne zwischendurch etwas drehen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist.

Wartezeit 15 min
Schritt 7 Ist die Oberfläche nur noch leicht feucht, den Deckel abnehmen und weitere 1–2 Minuten garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist die Oberfläche nur noch leicht feucht, den Deckel abnehmen und weitere 1–2 Minuten garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 2 min
Schritt 8 Pfanne vom Herd nehmen. Restlichen Schnittlauch (und Petersilie) großzügig über die Æggekage streuen. Mit einem Pfannenwender die dicke Eierspeise in vier Stücke teilen.

Pfanne vom Herd nehmen. Restlichen Schnittlauch (und Petersilie) großzügig über die Æggekage streuen. Mit einem Pfannenwender die dicke Eierspeise in vier Stücke teilen.
Schritt 9 Æggekage direkt aus der Pfanne servieren oder vorsichtig auf eine große Platte gleiten lassen. Mit Roggenbrot servieren; jede Portion mit einem Stück Roggenbrot anrichten.

Æggekage direkt aus der Pfanne servieren oder vorsichtig auf eine große Platte gleiten lassen. Mit Roggenbrot servieren; jede Portion mit einem Stück Roggenbrot anrichten.

4 Scheiben Roggenbrot (zum Servieren, optional)