Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli

Name: Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Rollgerste, vorbereitet oder eingeweicht; 240 g Kidneybohnen, abgetropft und abgespült; 240 g Weiße Bohnen, abgetropft und abgespült; 200 g Möhren, gewürfelt; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 75 g Lauch, in Ringe geschnitten; 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Gemüsebrühepulver; 1 EL Hefeflocken, optional; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Sojasauce; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian)

Dieser herzhafte Bohneneintopf mit Rollgerste und Brokkoli ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse, proteinreichen Bohnen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein wärmendes und sättigendes Erlebnis. Die Rollgerste verleiht dem Eintopf eine angenehme Bissfestigkeit, während die Gewürze und frischen Kräuter das Ganze abrunden. Ideal für Meal Prep geeignet, bleibt dieses Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann eingefroren werden. Ein echtes Wohlfühlessen!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptgericht

Rollgerste vorbereitet oder eingeweicht 100 g
Kidneybohnen abgetropft und abgespült 240 g
Weiße Bohnen abgetropft und abgespült 240 g
Möhren gewürfelt 200 g
Zwiebel fein gehackt 100 g
Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
Lauch in Ringe geschnitten 75 g
Brokkoli in Röschen geteilt 150 g
Kokosmilch 200 ml
Gemüsebrühepulver 1 TL
Hefeflocken optional 1 EL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Sojasauce 1 TL
Salz 0 nach Geschmack
Pfeffer 0 nach Geschmack
Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) 0 nach Geschmack

Utensilien

Schneidebrett
Messbecher
Rührlöffel
großer Topf
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Bereite dein Gemüse vor: Die Möhren würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.

200 g Möhren (gewürfelt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) 100 g Zwiebel (fein gehackt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten)
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 100 g Zwiebel (fein gehackt)
Füge die Möhren, den Lauch und den Brokkoli hinzu und röste das Gemüse für etwa 5 Minuten an.

150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten) 200 g Möhren (gewürfelt)
Gib die Rollgerste, Kidneybohnen, weißen Bohnen, die Kokosmilch und das Gemüsebrühepulver in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

240 g Weiße Bohnen (abgetropft und abgespült) 200 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühepulver 100 g Rollgerste (vorbereitet oder eingeweicht) 240 g Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)
Lasse die Mischung ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Rollgerste gar ist und das Gemüse weich, aber knackig bleibt.

Wartezeit 15 min
Schmecke den Eintopf mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kräutern und optional Hefeflocken ab.

0 0 Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) 0 0 Salz 0 0 Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Hefeflocken (optional) 1 TL Sojasauce
Fülle den Bohneneintopf in Schüsseln und genieße ihn heiß!