Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli
Dieser herzhafte Bohneneintopf mit Rollgerste und Brokkoli ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse, proteinreichen Bohnen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein wärmendes und sättigendes Erlebnis. Die Rollgerste verleiht dem Eintopf eine angenehme Bissfestigkeit, während die Gewürze und frischen Kräuter das Ganze abrunden. Ideal für Meal Prep geeignet, bleibt dieses Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann eingefroren werden. Ein echtes Wohlfühlessen!
Zutaten
Hauptgericht
- Rollgerste vorbereitet oder eingeweicht 100 g
- Kidneybohnen abgetropft und abgespült 240 g
- Weiße Bohnen abgetropft und abgespült 240 g
- Möhren gewürfelt 200 g
- Zwiebel fein gehackt 100 g
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Lauch in Ringe geschnitten 75 g
- Brokkoli in Röschen geteilt 150 g
- Kokosmilch 200 ml
- Gemüsebrühepulver 1 TL
- Hefeflocken optional 1 EL
- Paprikapulver edelsüß 1 TL
- Sojasauce 1 TL
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) 0 nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Bereite dein Gemüse vor: Die Möhren würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
200 g Möhren (gewürfelt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) 100 g Zwiebel (fein gehackt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten) - Schritt 2
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 100 g Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Füge die Möhren, den Lauch und den Brokkoli hinzu und röste das Gemüse für etwa 5 Minuten an.
150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten) 200 g Möhren (gewürfelt) - Schritt 4
Gib die Rollgerste, Kidneybohnen, weißen Bohnen, die Kokosmilch und das Gemüsebrühepulver in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
240 g Weiße Bohnen (abgetropft und abgespült) 200 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühepulver 100 g Rollgerste (vorbereitet oder eingeweicht) 240 g Kidneybohnen (abgetropft und abgespült) - Schritt 5
Lasse die Mischung ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Rollgerste gar ist und das Gemüse weich, aber knackig bleibt.
15 min
- Schritt 6
Schmecke den Eintopf mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kräutern und optional Hefeflocken ab.
0 0 Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) 0 0 Salz 0 0 Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Hefeflocken (optional) 1 TL Sojasauce - Schritt 7
Fülle den Bohneneintopf in Schüsseln und genieße ihn heiß!
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Rührlöffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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