Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli
Dieser herzhafte Bohneneintopf mit Rollgerste und Brokkoli ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse, proteinreichen Bohnen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein wärmendes und sättigendes Erlebnis. Die Rollgerste verleiht dem Eintopf eine angenehme Bissfestigkeit, während die Gewürze und frischen Kräuter das Ganze abrunden. Ideal für Meal Prep geeignet, bleibt dieses Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann eingefroren werden. Ein echtes Wohlfühlessen!
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Bereite dein Gemüse vor: Die Möhren würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 200 g Möhren (gewürfelt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten) 100 g Zwiebel (fein gehackt) 150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) -
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 100 g Zwiebel (fein gehackt) -
Füge die Möhren, den Lauch und den Brokkoli hinzu und röste das Gemüse für etwa 5 Minuten an.
200 g Möhren (gewürfelt) 75 g Lauch (in Ringe geschnitten) 150 g Brokkoli (in Röschen geteilt) -
Gib die Rollgerste, Kidneybohnen, weißen Bohnen, die Kokosmilch und das Gemüsebrühepulver in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
200 ml Kokosmilch 240 g Weiße Bohnen (abgetropft und abgespült) 240 g Kidneybohnen (abgetropft und abgespült) 100 g Rollgerste (vorbereitet oder eingeweicht) 1 TL Gemüsebrühepulver -
Lasse die Mischung ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Rollgerste gar ist und das Gemüse weich, aber knackig bleibt.
Wartezeit 15 min
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Schmecke den Eintopf mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kräutern und optional Hefeflocken ab.
1 TL Sojasauce 1 EL Hefeflocken (optional) 1 TL Paprikapulver edelsüß 0 0 Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) 0 0 Salz 0 0 Pfeffer -
Fülle den Bohneneintopf in Schüsseln und genieße ihn heiß!
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Rührlöffel
- großer Topf
- Messer
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