Dänischer Citronmåne – saftiger Zitronenkuchen mit Guss
Originalname Citronmåne
Ein klassischer dänischer Citronmåne: saftiger, dichter Rührkuchen mit frischer Zitronennote und einem dicken, weißen Zitronenguss. Perfekt zum Kaffee, für Kuchenbüffets oder zum Mitnehmen, da er gut transportierbar und mehrere Tage saftig bleibt.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (26 cm) oder eine halbrunde Citronmåne-Form sorgfältig mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, überschüssige Brösel ausklopfen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (26 cm) oder eine halbrunde Citronmåne-Form sorgfältig mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, überschüssige Brösel ausklopfen.
1 EL Semmelbrösel (zum Ausstreuen der Form, alternativ etwas Mehl) 10 g Butter (zum Einfetten der Form, alternativ etwas Öl) -
Schritt 2 Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale beider Zitronen fein abreiben, darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden. Anschließend eine Zitrone halbieren und auspressen, den Saft auffangen.
Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale beider Zitronen fein abreiben, darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden. Anschließend eine Zitrone halbieren und auspressen, den Saft auffangen.
2 Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und Saft) -
Schritt 3 Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten cremig-hell aufschlagen.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten cremig-hell aufschlagen.
180 g Zucker 200 g Butter (weich, Raumtemperatur) 1 Päckchen Vanillezucker -
Schritt 4 Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste hinzukommt. Danach Zitronenabrieb, etwa 3 EL Zitronensaft und das Öl unterrühren.
Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste hinzukommt. Danach Zitronenabrieb, etwa 3 EL Zitronensaft und das Öl unterrühren.
4 Stück Eier (Größe M) 2 El Sonnenblumenöl (oder neutrales Pflanzenöl, für extra Saftigkeit) -
Schritt 5 Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit dem Joghurt bei niedriger Rührstufe zur Eiermasse geben, nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit dem Joghurt bei niedriger Rührstufe zur Eiermasse geben, nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
220 g Weizenmehl (Type 405 oder vergleichbar) Salz (nach Geschmack) 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, alternativ Schmand oder Crème fraîche) 2 TL Backpulver -
Schritt 6 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Form ein- bis zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Form ein- bis zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
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Schritt 7 Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das man in die Mitte sticht, sauber wieder herauskommt.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das man in die Mitte sticht, sauber wieder herauskommt.
Wartezeit 35 min
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Schritt 8 Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 9 Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft unterrühren, bis ein zäher, weißer, streichfähiger Guss entsteht. Falls nötig tropfenweise Wasser zugeben. Eine winzige Prise Salz einrühren, um die Süße auszubalancieren.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft unterrühren, bis ein zäher, weißer, streichfähiger Guss entsteht. Falls nötig tropfenweise Wasser zugeben. Eine winzige Prise Salz einrühren, um die Süße auszubalancieren.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, nur Saft) 250 g Puderzucker Salz (nach Geschmack) 1 EL Wasser (falls zum Verdünnen nötig) -
Schritt 10 Den vollständig ausgekühlten Kuchen auf eine Platte setzen. Den Zitronenguss mittig auf den Kuchen geben und mit einer Palette oder der Rückseite eines Löffels bis zum Rand verteilen. Guss mindestens 20–30 Minuten fest werden lassen, dann den Kuchen nach Belieben halbieren und in schmale Monde oder Stücke schneiden.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen auf eine Platte setzen. Den Zitronenguss mittig auf den Kuchen geben und mit einer Palette oder der Rückseite eines Löffels bis zum Rand verteilen. Guss mindestens 20–30 Minuten fest werden lassen, dann den Kuchen nach Belieben halbieren und in schmale Monde oder Stücke schneiden.
Wartezeit 30 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Zitruspresse
- Palette oder Löffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Sieb für Puderzucker
- Reibe für Zitronenschale
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Springform 26 cm oder Citronmåne-Form
- Kuchengitter
- Teigschaber
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