Zitronen-Baiser-Tarte

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 1 Stück Ei (leicht geschlagen) 1 Prise Salz 50 g Zucker 250 g Mehl
2. Schritt 2

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Backbohnen belegen. Den Teig im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken, dann das Papier und die Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.

3. Schritt 3

   Für die Zitronenfüllung den Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Eier in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Füllung auf den vorgebackenen Teigboden gießen.

   150 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 100 g Butter (in Stücke geschnitten) 1 TL Zitronenschale (abgerieben) 150 g Zucker 3 Stück Eier (leicht geschlagen)
4. Schritt 4

   Für das Baiser das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und steif ist. Das Baiser auf der Zitronenfüllung verteilen und mit einem Löffel Spitzen formen.

   150 g Zucker 3 Stück Eiweiß 1 Prise Salz
5. Schritt 5

   Die Tarte im Ofen bei 180°C für weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

   1 h 0 min