Kürbis-Crème-Brûlée

Name: Kürbis-Crème-Brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Kürbispüree, gekocht und püriert; 500 ml Sahne; 6 Stück Eigelb; 100 g Zucker; 1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt; ½ TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; 50 g Zucker

Die Kürbis-Crème-Brûlée ist eine exquisite Fusion von herbstlichen Aromen und klassischer französischer Eleganz. Die samtige Textur des Kürbispürees harmoniert perfekt mit der cremigen Vanillecreme, während die knusprige Karamellkruste einen unwiderstehlichen Kontrast bietet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
In einem Topf die Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

500 ml Sahne 1 Stück Vanilleschote (ausgekratzt)
In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Salz unterrühren.

6 Stück Eigelb 200 g Kürbispüree (gekocht und püriert) 1 Prise Salz ½ TL Zimt 100 g Zucker 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
Die abgekühlte Sahne langsam unter die Eigelb-Mischung rühren. Die Mischung durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.
Die Förmchen in die vorbereitete Auflaufform stellen und im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Crème fest ist.

Wartezeit 45 min
Die Crème aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min
Vor dem Servieren die Oberfläche der Crème mit Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.

50 g Zucker