Kürbis-Crème-Brûlée

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.

2. Schritt 2

   In einem Topf die Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   5 min

   500 ml Sahne 1 Stück Vanilleschote (ausgekratzt)
3. Schritt 3

   In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Salz unterrühren.

   6 Stück Eigelb 200 g Kürbispüree (gekocht und püriert) 1 Prise Salz ½ TL Zimt 100 g Zucker 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
4. Schritt 4

   Die abgekühlte Sahne langsam unter die Eigelb-Mischung rühren. Die Mischung durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.

5. Schritt 5

   Die Förmchen in die vorbereitete Auflaufform stellen und im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Crème fest ist.

   45 min

6. Schritt 6

   Die Crème aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

   2 h 0 min

7. Schritt 7

   Vor dem Servieren die Oberfläche der Crème mit Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.

   50 g Zucker