Rødgrød med fløde – Dänische Rote Grütze mit Sahne

Die Beerenmischung abwiegen. Wenn du tiefgekühlte Beeren verwendest, lässt du sie kurz antauen, bis sie sich voneinander lösen. Größere Früchte wie Erdbeeren gegebenenfalls halbieren.

Beeren mit dem Wasser in einen Topf geben. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles kurz umrühren.

Die Beerenmischung unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren weich sind, aber noch etwas Struktur haben.

Wartezeit 5 min

In einer kleinen Schale die Speisestärke mit 3–4 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die kochende Beerensauce umrühren und die angerührte Speisestärke unter Rühren in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse deutlich eindickt und glänzt (1–2 Minuten). Wenn die Grütze zu dick erscheint, ein wenig Wasser hinzufügen, ist sie zu dünn, noch etwas in Wasser gelöste Stärke einrühren.

Wartezeit 2 min

Die Rote Grütze vom Herd nehmen, in eine Schüssel oder Portionsgläser füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Kurz vor dem Servieren die gut gekühlte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker nach Wunsch hinzufügen.

Die Sahne mit einem Handrührgerät oder Schneebesen halbsteif bis steif schlagen, je nachdem, wie luftig du sie möchtest. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Wartezeit 5 min

Zum Servieren die gekühlte Rote Grütze in Schalen geben und jeweils einen großzügigen Klecks geschlagene Sahne daraufsetzen oder die Sahne separat dazu reichen.