Norwegische Rømmegrøt (Sauerrahm-Grütze)
Originalname Rømmegrøt
Cremige, reichhaltige norwegische Sauerrahm-Grütze aus Sauerrahm, Milch und Mehl, langsam gekocht, bis sie seidig und dicklich wird. Klassisch serviert mit geschmolzener Butter, Zimt und Zucker ist Rømmegrøt ein wärmendes, sättigendes Wohlfühlessen – perfekt für kalte Tage oder als festliches Highlight.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
540 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 39 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Sauerrahm und Milch abwiegen und bereitstellen. Butter für die Grütze und die zusätzliche Butter zum Servieren getrennt bereitlegen. Zimt und Zucker für das Topping in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.
2 TL Zimt (gemahlen) 500 g Sauerrahm (mindestens 30 % Fett, besser 35–40 %) 40 g Butter (zusätzlich zum Servieren, geschmolzen) 60 g Butter (für die Grütze) 40 g Zucker (für das Topping, plus etwas mehr nach Belieben) 500 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett) -
Weizenmehl abwiegen und in eine kleine Schüssel geben. Einen Esslöffel der kalten Milch zum Mehl geben und mit einem Löffel zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren. So lässt sich das Mehl später besser einarbeiten.
80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Sauerrahm in einen schweren Topf (am besten mit dickem Boden) geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er deutlich warm ist, aber nicht kocht. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
500 g Sauerrahm (mindestens 30 % Fett, besser 35–40 %) -
Die Butter für die Grütze in den warmen Sauerrahm geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Hitze leicht reduzieren, damit die Mischung nicht kocht, sondern nur sanft simmert.
60 g Butter (für die Grütze) -
Die Mehlpaste esslöffelweise in den warmen Sauerrahm einrühren. Kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–8 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt und etwas Fett an der Oberfläche austritt.
Wartezeit 8 min
80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Nach und nach die übrige Milch in einem dünnen Strahl zur Sauerrahm-Mehl-Masse gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dicke, glatte, cremige Grütze entsteht. Das dauert nochmals etwa 10 Minuten. Falls die Grütze zu dick wird, etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 10 min
500 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett) 50 ml Wasser (optional, zum Anpassen der Konsistenz) -
Die Grütze mit Salz abschmecken. Sie sollte angenehm würzig, leicht säuerlich und reichhaltig schmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Rømmegrøt 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas anziehen kann.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Während die Grütze ruht, die übrige Butter langsam in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie klar und heiß ist, aber nicht bräunt.
40 g Butter (zusätzlich zum Servieren, geschmolzen) -
Rømmegrøt in vorgewärmte Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und großzügig mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Sofort heiß servieren.
2 TL Zimt (gemahlen) 40 g Zucker (für das Topping, plus etwas mehr nach Belieben) 40 g Butter (zusätzlich zum Servieren, geschmolzen)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Kleine Schüsseln
- Messbecher
- Kleiner Topf oder Schmelzgefäß für Butter
- Schwerer Topf mit dickem Boden
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.