Cremiges Johannisbeer-Joghurteis ohne Eismaschine

Johannisbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Von den Rispen streifen. Falls du TK-Beeren verwendest, diese leicht antauen lassen.

Wartezeit 5 min

300 g Johannisbeeren mit dem Zucker und dem Honig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Das Beerenpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Den dabei entstehenden glatten Saft/Aufstrich auffangen.

Zitrone heiß abwaschen, trocknen. Etwas Schale fein abreiben, dann die halbe Zitrone auspressen. 1–2 EL Zitronensaft und etwas Abrieb zum Johannisbeer-Püree geben und verrühren.

Den gut gekühlten Joghurt in eine Schüssel geben. Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz einrühren. Dann das Johannisbeer-Püree gründlich unter den Joghurt mischen.

Sahne in einem hohen, kalten Gefäß mit dem Handmixer steif schlagen. Sie soll cremig-luftig, aber nicht grisselig werden.

Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Johannisbeer-Joghurt-Masse heben, sodass möglichst viel Luft erhalten bleibt.

Die Masse abschmecken: Nach Wunsch noch etwas Zucker, Honig oder Zitronensaft ergänzen, bis Süße und Säure gut ausbalanciert sind. Noch einmal sanft umrühren.

Die Eismasse in eine gefriergeeignete Form (z.B. Metall- oder Glasform) füllen, Oberfläche glatt streichen und die Form fest abdecken (Deckel oder Frischhaltefolie).

Die Form in den Gefrierschrank stellen. In den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu zerschlagen und das Eis cremiger zu machen.

Wartezeit 2 h 0 min

Das Eis insgesamt etwa 4 Stunden gefrieren lassen, bis es fest, aber noch gut portionierbar ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Für die Deko die restlichen Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Eis mit einem Eisportionierer oder Löffel abstechen, in Schalen oder Gläser geben und mit den Johannisbeeren garnieren.