Salzburger Getreidebrei
Cremiger Salzburger Getreidebrei aus gemischten Getreideflocken, sanft in Milch gekocht und mit einer feinen Note von Butter, Zucker und Zimt verfeinert. Dieses traditionelle Gericht aus der regionalen Küche ist sättigend, wärmend und ideal als Frühstück oder einfaches Abendessen. Mit Apfelstücken und Nüssen serviert wird der Brei zu einer rustikalen, aber eleganten Mahlzeit, die Kindheitserinnerungen weckt und sich sehr gut variieren lässt.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Nüsse, falls verwendet, grob hacken und beiseitestellen. Rosinen, falls verwendet, kurz in warmem Wasser einweichen und danach abgießen.
2 EL Rosinen (optional) 1 Stück Apfel 20 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt (optional) -
Milch und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Eine Prise Salz sowie Zucker, Vanillezucker und Zimt einrühren. Unter Rühren auf mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Milch nicht anbrennt.
2 EL Zucker ½ TL gemahlener Zimt Salz (nach Geschmack) 800 ml Vollmilch 1 TL Vanillezucker oder etwas gemahlene Vanille 200 ml Wasser -
Sobald die Milchmischung sanft köchelt, die Getreideflocken einrühren. Hitze etwas reduzieren und den Brei unter häufigem Rühren 8–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flocken weich sind und eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Wartezeit 10 min
160 g Gemischte Getreideflocken (z.B. Hafer, Dinkel, Gerste) -
In den letzten 3–4 Minuten die Apfelstücke und nach Wunsch die abgetropften Rosinen unter den Brei rühren. Weiter sanft köcheln lassen, bis der Apfel leicht weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 4 min
2 EL Rosinen (optional) 1 Stück Apfel -
Topf vom Herd nehmen. Butter unterrühren, bis sie schmilzt. Den Brei 3–5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit er nachzieht und cremig wird. Konsistenz prüfen: Wird er zu fest, etwas heiße Milch einrühren.
Wartezeit 5 min
30 g Butter -
Getreidebrei in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen und mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln. Noch warm servieren.
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional) 20 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Schneebesen oder Holzlöffel
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
- Kleines Sieb (für Rosinen)
- Messer
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