Bagila Bil Dihin – Irakisches Frühstück mit Saubohnen und Olivenöl
Originalname Bagila Bil Dihin
Bagila Bil Dihin ist ein klassisches irakisches Frühstücksgericht aus zarten Saubohnen, kräftigem Knoblauch und warmen Gewürzen, großzügig mit gutem Olivenöl übergossen. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen Leichtigkeit und Frische in das erdige Aroma von Kreuzkümmel. Serviert mit warmem Fladenbrot entsteht ein einfaches, herzhaftes und sehr nahrhaftes Gericht – perfekt für einen gemütlichen Morgen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Petersilie und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder mit der Presse zerdrücken.
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Petersilie (frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Die vorgegarten Saubohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Falls Sie vorgekochte Saubohnen aus dem Glas verwenden, die Flüssigkeit vollständig abgießen.
800 g Saubohnen (gekocht, aus der Dose oder vorgegart; abgetropftes Gewicht) -
In einem mittelgroßen Topf 2 EL vom Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig werden lassen, nicht bräunen, damit er nicht bitter wird.
Wartezeit 2 min
80 ml Olivenöl (mild bis mittelfruchtig, zum Kochen und Anrichten) 3 Stück Knoblauchzehen -
Kreuzkümmel und Paprikapulver zum Knoblauch geben und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, bis die Gewürze duften. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ TL Kreuzkümmel -
Die Saubohnen in den Topf geben, mit Wasser auffüllen und alles gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen sehr weich sind. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 15 min
800 g Saubohnen (gekocht, aus der Dose oder vorgegart; abgetropftes Gewicht) 300 ml Wasser -
Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels einen Teil der Bohnen im Topf grob zerdrücken, sodass eine leicht cremige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, falls es zu dick ist.
-
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und nochmals 2–3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit das Fladenbrot im Ofen oder in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, bis es weich und leicht warm ist.
Wartezeit 5 min
200 g Fladenbrot (zum Servieren, z.B. arabisches Fladenbrot oder Pita) -
Die Saubohnenmischung auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit den Frühlingszwiebeln und der gehackten Petersilie bestreuen und das restliche Olivenöl großzügig darüberträufeln.
80 ml Olivenöl (mild bis mittelfruchtig, zum Kochen und Anrichten) 2 Stück Frühlingszwiebeln 15 g Petersilie (frisch) -
Bagila Bil Dihin sofort heiß mit warmem Fladenbrot servieren. Das Brot zum Aufnehmen der Bohnen und der gewürzten Öl-Zitronen-Sauce verwenden.
200 g Fladenbrot (zum Servieren, z.B. arabisches Fladenbrot oder Pita)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer oder große Gabel
- Schalen oder tiefe Teller
- mittelgroßer Topf
- kleine Pfanne oder Backofen
- Sieb
- Kochlöffel
- Messer
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