Strammer Max – Brot mit Spiegelei und Schinken
Originalname Strammer Max
Klassischer Strammer Max: knusprig geröstetes Brot mit herzhaftem Schinken, darüber ein frisch gebratenes Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb. Schnell gemacht, perfekt als deftiges Abendbrot oder kräftigendes Frühstück.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Brot in 2 dicke Scheiben schneiden. Schinken in Scheiben bereitlegen. Schnittlauch, falls verwendet, in feine Röllchen schneiden.
120 g Brot (z.B. Bauernbrot, Mischbrot oder Graubrot, vorzugsweise vom Vortag) 80 g Schinken (z.B. gekochter Schinken oder roher Schinken, je nach Geschmack) 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) -
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 10 g Butter (oder etwas Öl) hineingeben und schmelzen lassen.
10 g Butter (für die Pfanne, alternativ neutrales Öl) -
Eier vorsichtig in die Pfanne aufschlagen und als Spiegeleier braten: Eiweiß stocken lassen, Eigelb nach Wunsch weich oder fest lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Eier Pfeffer (nach Geschmack) -
In derselben Pfanne die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Falls nötig, einen kleinen Klecks Butter zufügen.
Wartezeit 3 min
120 g Brot (z.B. Bauernbrot, Mischbrot oder Graubrot, vorzugsweise vom Vortag) -
Die noch warmen Brotscheiben auf Teller legen und jeweils mit Butter bestreichen. Schinkenscheiben darauf verteilen.
20 g Butter (für das Brot) 80 g Schinken (z.B. gekochter Schinken oder roher Schinken, je nach Geschmack) -
Auf jede Brotscheibe ein Spiegelei setzen. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen und einer Prise Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren.
2 Stück Eier 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) 1 Prise Paprikapulver (edelsüß, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Gabel (optional zum Aufschlagen der Eier)
- Teller
- Pfannenwender
- Pfanne
- Messer
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