Cremiger Mango-Pudding
Originalname Mango pudding
Seidig-cremiger Mango-Pudding mit intensivem Fruchtaroma, leicht exotischer Note durch Limette und einem Hauch Vanille. Ganz ohne Ei, schnell gemacht und perfekt als erfrischendes Sommerdessert oder eleganter Abschluss eines Menüs.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 4 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
295 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Mango-Fruchtfleisch grob vom Kern schneiden und zusammen mit dem Limettensaft in einen hohen Mixbecher geben. Fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. 400 g Püree abwiegen bzw. abmessen.
Mango-Fruchtfleisch grob vom Kern schneiden und zusammen mit dem Limettensaft in einen hohen Mixbecher geben. Fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. 400 g Püree abwiegen bzw. abmessen.
1 EL Limettensaft (frisch gepresst) 400 g Mango (sehr reif, Fruchtfleisch ohne Schale und Kern oder Mango-Püree aus der Dose) -
Schritt 2 Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwa 6–8 EL der kalten Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwa 6–8 EL der kalten Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
300 ml Milch (3,5 % Fett) 35 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Schritt 3 Restliche Milch zusammen mit der Sahne, Zucker, einer kleinen Prise Salz und Vanilleextrakt in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Restliche Milch zusammen mit der Sahne, Zucker, einer kleinen Prise Salz und Vanilleextrakt in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
1 TL Vanilleextrakt 70 g Zucker 300 ml Milch (3,5 % Fett) 200 ml Sahne (Schlagsahne) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 Milch-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dann die angerührte Speisestärke nochmals durchrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit gießen.
Milch-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dann die angerührte Speisestärke nochmals durchrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit gießen.
35 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Schritt 5 Unter weiterem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt und puddingartig wird. Hitze ausschalten.
Unter weiterem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt und puddingartig wird. Hitze ausschalten.
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Schritt 6 Topf kurz von der Herdplatte ziehen und das Mangopüree gründlich mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unterheben, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Topf kurz von der Herdplatte ziehen und das Mangopüree gründlich mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unterheben, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
400 g Mango (sehr reif, Fruchtfleisch ohne Schale und Kern oder Mango-Püree aus der Dose) -
Schritt 7 Mango-Pudding sofort in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen. Oberfläche nach Wunsch mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
Mango-Pudding sofort in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen. Oberfläche nach Wunsch mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
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Schritt 8 Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
Wartezeit 4 h
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Schritt 9 Kurz vor dem Servieren die restliche Mango in kleine Würfel schneiden und den Pudding damit garnieren. Nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren und gut gekühlt servieren.
Kurz vor dem Servieren die restliche Mango in kleine Würfel schneiden und den Pudding damit garnieren. Nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren und gut gekühlt servieren.
2 Stängel Minze (frisch, für die Deko, optional) 40 g Mango (für die Deko, sehr reif)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- Dessertgläser oder Schälchen
- Hoher Mixbecher oder Standmixer
- kleiner Topf
- Messer
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