Gnocchi mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Das Meersalz bereithalten. In dieser Zeit die restlichen Zutaten vorbereiten.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder mit einem Messer zerdrücken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen; einige ganze Blätter für die Deko beiseitelegen, den Rest grob zerreißen.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

Die gewürfelten frischen Tomaten zugeben, mit einer Prise Salz und der Prise Zucker würzen und alles gut umrühren. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.

Wartezeit 7 min

Tomatenpassata in die Pfanne gießen, alles verrühren und die Sauce weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Bei Bedarf mit wenig Wasser glattrühren. Am Ende Butter unterrühren (falls verwendet), mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne auf kleinste Stufe stellen.

Wartezeit 10 min

Wenn das Wasser kocht, das Meersalz ins Kochwasser geben. Die Gnocchi hineingeben, einmal umrühren, damit sie nicht am Boden haften, und nach Packungsangabe 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Wartezeit 3 min

Etwa 200 ml vom Kochwasser der Gnocchi mit einer Kelle abnehmen und beiseitestellen. Die Gnocchi in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.

Wartezeit 1 min

Die abgetropften Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Nach Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig und nicht zu dick wird. Die grob zerrissenen Basilikumblätter einrühren und alles 1–2 Minuten bei niedriger Hitze vorsichtig durchschwenken, damit die Gnocchi von der Sauce umhüllt werden, ohne zu zerfallen.

Wartezeit 2 min

Die Gnocchi mit Tomaten-Basilikum-Sauce auf tiefe Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber mahlen und mit den zurückbehaltenen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.