Mhajeb
Mhajeb, auch bekannt als Msemen, ist ein traditionelles algerisches Gericht, das aus dünnen, gefüllten Teigfladen besteht. Diese köstlichen Fladen sind außen knusprig und innen weich, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Die Aromen von Kreuzkümmel und Paprika verleihen dem Gericht eine tiefe, erdige Note, während die frischen Kräuter für eine angenehme Frische sorgen. Mhajeb ist ein perfektes Beispiel für die reiche und vielfältige Küche Nordafrikas.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser lauwarm
- 2 EL Olivenöl
Füllung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- ½ TL Pfeffer
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- 300 g Tomaten gewürfelt
- 200 g Paprika gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
500 g Weizenmehl 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 300 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 200 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10 min
200 g Paprika gewürfelt 300 g Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
1 TL Kreuzkümmel ½ Bund Petersilie fein gehackt 1 TL Paprikapulver ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
- Schritt 5
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
- Schritt 6
Jeweils 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Rechtecks geben und die Ränder über die Füllung klappen, sodass ein quadratisches Paket entsteht.
- Schritt 7
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mhajeb-Pakete ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Utensilien
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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