Mini-Cheeseburger-Slider mit karamellisierten Zwiebeln

Zwiebeln für die karamellisierte Schicht vorbereiten: Zwiebeln schälen und in feine Halbringe oder Streifen schneiden. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter waschen und trocken schleudern, beiseite stellen.

Zwiebel für die Patties schälen und sehr fein würfeln. Cheddar in 12 kleine Scheiben zuschneiden, falls nötig. Brötchen waagerecht halbieren.

Für die karamellisierten Zwiebeln eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Öl und Butter hineingeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebelstreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.

Wartezeit 5 min

Zucker über die Zwiebeln streuen, umrühren und weitere 10–15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten, bis sie goldbraun und süßlich sind. Zwischendurch rühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Beiseite bei niedriger Hitze warm halten.

Wartezeit 15 min

Während die Zwiebeln karamellisieren, das Rinderhack in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, fein gewürfelte Zwiebel, Senf, Worcester-Sauce, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse kurz 5 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel quellen können.

Wartezeit 5 min

Hackmasse in 12 gleich große Portionen teilen und zu flachen, etwas größeren Patties formen, die den Brötchen etwas überstehen, da sie beim Braten schrumpfen.

Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Patties in 2–3 Durchgängen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und durch, aber noch saftig sind. Bei Bedarf Hitze etwas regulieren.

Wartezeit 12 min

In den letzten 1–2 Minuten Garzeit je ein Stück Cheddar auf jedes Patty legen und schmelzen lassen. Die fertigen Patties auf einem Teller kurz ruhen lassen.

Wartezeit 2 min

In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten in der Pfanne goldbraun und knusprig rösten. Portionsweise arbeiten, bis alle Brötchenhälften geröstet sind.

Wartezeit 5 min

Mayonnaise und Ketchup in einer kleinen Schüssel verrühren (oder separat verwenden). Nach Belieben mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken.

Zum Zusammenbauen die unteren Brötchenhälften mit der Mayo-Ketchup-Sauce bestreichen. Je ein Salatblatt darauflegen, dann ein Käse-Patty platzieren. Etwas karamellisierte Zwiebeln darübergeben und mit einigen Gurkenscheiben belegen.

Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und die Slider nach Wunsch mit einem Spieß fixieren. Sofort servieren, solange sie heiß und der Käse noch weich ist.