Kalte Aprikosen-Gazpacho mit Limettenöl

Name: Kalte Aprikosen-Gazpacho mit Limettenöl
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g reife Aprikosen, entsteint und grob gehackt; 150 g Rote Paprika, entkernt und grob gewürfelt; 100 g rote Zwiebel, groß gewürfelt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 60 ml Limettensaft; 50 ml Olivenöl, extra vergine; 5 g Meersalz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 10 g frische Minze, gehackt

Erfrischendes Sommergericht, das Aprikosen in den Vordergrund stellt. Diese Kalte Aprikosen-Gazpacho kombiniert die süße Leichtigkeit von frischen Aprikosen mit dem zarten Geschmack von Limette und frischen Kräutern. Ideal für heiße Tage, serviert in kühlen Schalen mit einem Spritzer Limettenöl. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen! Die Kombination aus fruchtiger Süße und einer leichten Schärfe von Zwiebel und Knoblauch sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Gib die gehackten Aprikosen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer.

500 g reife Aprikosen (entsteint und grob gehackt) 100 g rote Zwiebel (groß gewürfelt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 150 g Rote Paprika (entkernt und grob gewürfelt)
Füge den Limettensaft, das Olivenöl, das Meersalz und den Pfeffer hinzu. Mixe alles gut durch, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

50 ml Olivenöl (extra vergine) 60 ml Limettensaft 2 g Schwarzer Pfeffer 5 g Meersalz
Rühre die frische Minze unter die Mischung.

10 g frische Minze (gehackt)
Lass die Gazpacho im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 1 h 0 min
Serviere die kalte Gazpacho in Schalen und träufle etwas Limettenöl darauf, für einen Extra-Kick!