Cremige Moringa-Suppe mit Kokosmilch
Originalname Moringa Suppe
Eine samtige, aromatische Moringa-Suppe, in der die nahrhaften Blätter des Moringa-Baums mit cremiger Kokosmilch, feinen Gewürzen und frischen Kräutern harmonieren. Perfekt als leichtes, dennoch sättigendes Mittagessen oder als elegante Vorspeise. Die Suppe ist natürlich glutenfrei und kann einfach vegan zubereitet werden.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Lauch schälen bzw. putzen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
10 g Ingwer (frisch) 60 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Kartoffeln (mehligkochend) 100 g Karotten 120 g Zwiebeln -
Moringa-Blätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen und die zarten Blättchen von dicken Stielen abzupfen. Beiseite stellen.
80 g Moringa-Blätter (frisch, von dicken Stielen befreit; alternativ 20–25 g getrocknete Blätter) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
10 g Ingwer (frisch) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln -
Karotten, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Kurkumapulver und Kreuzkümmel darüberstreuen und eine weitere Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 4 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Kurkumapulver 60 g Lauch 200 g Kartoffeln (mehligkochend) 100 g Karotten -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 15 min
700 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht oder natriumreduziert) -
Kokosmilch zur Suppe geben, umrühren und erneut kurz aufkochen. Dann die Moringa-Blätter hinzufügen und 3–5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 80 g Moringa-Blätter (frisch, von dicken Stielen befreit; alternativ 20–25 g getrocknete Blätter) -
Topf vom Herd ziehen. Mit einem Stabmixer die Suppe im Topf fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Falls zu dick, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben; falls zu dünn, kurz offen weiter köcheln lassen.
Wartezeit 3 min
-
Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft, etwas Abrieb, Salz, schwarzem Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Pflanzliche Sahne einrühren.
Wartezeit 2 min
¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe) 1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 3 EL Pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne, optional für extra Cremigkeit) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. In vorgewärmte Schalen füllen und mit frisch gehackten Kräutern und nach Belieben ein paar zusätzlichen Moringa-Blättchen garnieren. Sofort servieren.
Wartezeit 2 min
2 EL Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, optional zum Servieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- feine Reibe
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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