Mini-Blätterteigpasteten mit cremiger Pilzfüllung
Originalname Mini-Blätterteigpasteten mit Pilzfüllung
Knuspriger, buttriger Blätterteig trifft auf eine cremige, aromatische Pilzfüllung aus frischen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Diese handlichen Mini-Pasteten sind perfekt als edles Fingerfood, Vorspeise oder Snack für besondere Anlässe und lassen sich gut vorbereiten. Ein herzhaftes Highlight für alle Pilzliebhaber.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
125 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas Temperatur annimmt und sich besser verarbeiten lässt. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten) -
Champignons gründlich säubern (nicht im Wasserbad) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilie fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 400 g Champignons (braun oder weiß, frisch) 10 g Petersilie (frisch) -
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
1 EL Olivenöl 30 g Butter 120 g Zwiebeln -
Pilzwürfel zu den Zwiebeln geben und bei höherer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Dann Knoblauch kurz mitrösten (ca. 1 Minute).
400 g Champignons (braun oder weiß, frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Hitze reduzieren, Sahne angießen und Thymian einrühren. Alles 3–4 Minuten sanft einköcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben Parmesan untermischen, bis er geschmolzen ist.
½ TL Thymian (getrocknet oder frisch) 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse, frisch gerieben, optional) 150 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) -
Petersilie unterrühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilzmasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) 10 g Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) -
Während die Füllung abkühlt, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
1 Stück Ei (für die Eistreiche) -
Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, falls nötig. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6–7 cm Durchmesser) 40 Kreise ausstechen. Alternativ den Teig in kleine Quadrate schneiden (ca. 6×6 cm).
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten) -
Jeweils etwa 1 gehäuften TL der abgekühlten Pilzfüllung in die Mitte von 20 Teigkreisen setzen. Einen kleinen Rand frei lassen.
150 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) 400 g Champignons (braun oder weiß, frisch) -
Die restlichen 20 Teigkreise als Deckel auflegen. Die Ränder vorsichtig mit den Fingern andrücken und anschließend mit den Zinken einer Gabel rundum fest verschließen, damit keine Füllung ausläuft.
-
Die Mini-Pasteten auf das vorbereitete Backblech setzen. Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, nach Wunsch mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Ei (für die Eistreiche) -
Die Pasteten im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten) -
Mini-Blätterteigpasteten warm oder lauwarm servieren. Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur noch sehr gut und eignen sich ideal als Fingerfood auf Buffets.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Schüssel
- Backblech
- Rührlöffel
- Backpapier
- Runder Ausstecher oder Messer
- Pfanne
- Messer
- Teigrolle
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