Bigos
Bigos, auch bekannt als polnischer Jägereintopf, ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der polnischen Küche einfängt. Mit einer reichhaltigen Mischung aus Sauerkraut, frischem Kohl, verschiedenen Fleischsorten und einer Vielzahl von Gewürzen bietet Bigos eine komplexe Geschmackstiefe, die sowohl sättigend als auch tröstlich ist. Perfekt für kalte Wintertage, ist dieses Gericht ein wahres Fest der Aromen.
Zutaten
- 1000 g Sauerkraut abgetropft und grob gehackt
- 500 g Weißkohl fein geschnitten
- 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 300 g Wurst (z.B. Kielbasa) in Scheiben geschnitten
- 200 g Speck gewürfelt
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- 100 g Trockenpflaumen gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
2 EL Pflanzenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 200 g Speck gewürfelt
- Schritt 2
Das Schweine- und Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist.
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die Wurst hinzufügen und kurz mitbraten.
300 g Wurst (z.B. Kielbasa) in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 5
Sauerkraut, Weißkohl, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
1 TL Pfeffer 2 TL Salz 3 Stück Lorbeerblätter 500 g Weißkohl fein geschnitten 1000 g Sauerkraut abgetropft und grob gehackt 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 1 TL Pimentkörner
- Schritt 6
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2 h 0 min
500 ml Wasser
- Schritt 7
Die gehackten Trockenpflaumen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
100 g Trockenpflaumen gehackt
- Schritt 8
Den Bigos vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
12 h 0 min
- Schritt 9
Am nächsten Tag den Bigos langsam wieder erhitzen und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.