Hojaldres

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   200 g Butter kalt, in kleine Stücke geschnitten 250 g Mehl ½ TL Salz

2. Schritt 2

   Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig schnell zusammenkneten, bis er gerade so zusammenhält. Den Teig nicht überkneten.

   100 ml Wasser kalt

3. Schritt 3

   Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

   1 h 0 min

4. Schritt 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Zucker gleichmäßig über den Teig streuen.

   50 g Zucker

5. Schritt 5

   Den Teig in Drittel falten, wie einen Geschäftsbrief. Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einem Rechteck ausrollen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.

6. Schritt 6

   Den Teig erneut in Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

7. Schritt 7

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen. In Rechtecke oder andere gewünschte Formen schneiden.

8. Schritt 8

   Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   20 min

9. Schritt 9

   Die Hojaldres aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Utensilien

• Nudelholz
• Schüssel
• Backblech
• Frischhaltefolie
• Kuchengitter
• Backpapier

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