Khao Pad – Thailändischer gebratener Reis mit Gemüse
Originalname Khao Pad
Khao Pad ist ein thailändischer Klassiker aus gebratenem Reis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Durch Fischsauce, Limette und eine Spur Zucker entsteht die typische Balance aus salzig, süß und leicht scharf. Das Gemüse bleibt knackig, der Reis locker und duftend. Ideal, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten – schnell gemacht, sättigend und voll Thai-Aroma wie vom Streetfood-Stand.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gemüse vorbereiten: Karotten und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Koriander grob hacken. Limette halbieren und beiseitelegen.
60 g Paprika 2 EL Koriander (frisch, Blätter) ½ Stück Limette (für Saft) 60 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 30 g Frühlingszwiebeln 50 g Zwiebeln ½ Stück Rote Chilischote (frisch) -
Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den vorgekochten, kalten Reis mit den Händen oder einer Gabel auflockern, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Salz (nach Geschmack) 250 g Jasminreis (bereits gekocht und vollständig abgekühlt, am besten vom Vortag) 2 Stück Eier Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittelhohe bis hohe Hitze bringen. 1 EL Öl hineingeben, heiß werden lassen, dann die verquirlten Eier hineingießen. Kurz stocken lassen und dann mit dem Pfannenwender in grobe Stücke zerteilen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2 Stück Eier 2 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Restliches Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen. Dann Karottenwürfel, Paprika und Erbsen zugeben und unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
2 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 40 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 60 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 60 g Paprika -
Den aufgelockerten Reis in die Pfanne geben. Hitze hochstellen und den Reis 3–4 Minuten unter kräftigem Rühren braten, sodass er gut mit dem Gemüse vermischt ist und leicht Röstnoten bekommt.
250 g Jasminreis (bereits gekocht und vollständig abgekühlt, am besten vom Vortag) -
Sojasauce, Fischsauce, Zucker und die gehackte Chili über den Reis geben und alles gründlich vermengen, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt. Die gebratenen Eier wieder zufügen und vorsichtig unterheben. Noch 1–2 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Fischsauce 1 ½ EL Sojasauce (hell) 1 TL Zucker (weiß) 30 g Frühlingszwiebeln 2 Stück Eier ½ Stück Rote Chilischote (frisch) -
Pfanne vom Herd nehmen. Den Saft der Limettenhälfte über den Reis pressen und kurz unterheben. Khao Pad auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Optional weitere Limettenspalten und Chili separat dazu reichen.
2 EL Koriander (frisch, Blätter) ½ Stück Limette (für Saft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
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