Tipñol – Herzhaftes Pfannengericht mit Kräutern, Bohnen und Gemüse
Originalname Tipñol
Tipñol ist ein herzhaftes Pfannengericht mit zarten Kartoffelwürfeln, weißen Bohnen, kräftig gewürztem Hackfleisch und viel frischem Gemüse. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten werden mit aromatischen Kräutern und Gewürzen geschmort, bis eine sämige, reichhaltige Basis entsteht. Das Ergebnis ist ein sättigender Eintopf‑Pfannmix mit intensiven Aromen und rustikaler Textur – ideal als Familienessen, zum Vorbereiten für Gäste oder als wärmendes Gericht an kühleren Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden. Karotten schälen und in feine Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Zitrone waschen, bei Verwendung etwas Schale fein abreiben und beiseitestellen.
½ Bund Petersilie (frisch) 150 g Zwiebeln ½ Stück Zitrone (für etwas Abrieb und etwas Saft, optional) 500 g Kartoffeln 150 g Karotten 200 g Paprika (beliebige Farbe) 3 Stück Knoblauchzehen -
Weiße Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Hühner- oder Gemüsebrühe bereitstellen.
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht) 300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch zugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es vollständig braun und krümelig ist. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, damit keine großen Stücke bleiben.
400 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch) 2 EL Olivenöl -
Zwiebeln und Karotten zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Paprika zufügen und weitere 2–3 Minuten schmoren, bis alles leicht anröstet und duftet.
Wartezeit 5 min
200 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Zwiebeln 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit es leicht karamellisiert. Anschließend Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer einstreuen und gut unterrühren, sodass die Gewürze das Fleisch und Gemüse umhüllen.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel Salz (nach Geschmack) ½ TL Thymian (getrocknet) ½ Prise Chiliflocken (für leichte Schärfe, optional) 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Dann Tomatenstücke samt Saft, Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Kartoffeln leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind.
400 g Tomatenstücke aus der Dose (natur, ungewürzt) 1 Stück Lorbeerblatt 300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 500 g Kartoffeln -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Pfanne mit einem Deckel schließen und Tipñol 18–22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch formstabil sind. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 20 min
-
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die abgetropften weißen Bohnen untermischen. Weitere 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen durchgewärmt sind und die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz hat. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 7 min
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht) -
Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenabrieb und nach Wunsch einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz, etwa 5 Minuten, zugedeckt ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (für etwas Abrieb und etwas Saft, optional) ½ Bund Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Tipñol auf tiefe Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren, dazu passt frisches Brot oder ein grüner Salat.
2 EL Olivenöl ½ Bund Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Reibe für Zitronenabrieb
- Messbecher
- Sieb
- große tiefe Pfanne oder breiter Topf mit Deckel
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