Champagnerpunsch mit Rosenwasser

Orangen und Zitrone heiß abwaschen und gut abtrocknen. Jeweils in dünne Scheiben schneiden, Enden entfernen und beiseite stellen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

Ananassaft, Granatapfelsaft und Wasser in einen großen Topf geben. Zitronensaft hinzufügen. Vanillemark und die ausgekratzte Schote, Zimtstangen, Sternanis und Nelken in den Topf legen.

Orangen- und Zitronenscheiben in den Topf geben. Honig, Zucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dann die Hitze reduzieren und den Punsch 10–15 Minuten sanft ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen. Rosenwasser einrühren und zunächst 2 EL verwenden. Punsch 30–45 Minuten abgedeckt ziehen und leicht abkühlen lassen, damit er nicht zu heiß für den Champagner ist. Danach Gewürze und Zitrusstücke nach Wunsch entfernen.

Wartezeit 1 h 0 min

Kurz vor dem Servieren die gewünschte Variante wählen: Für die alkoholische Version die Punschbasis auf etwa 70–75 °C erwärmen (nicht kochen), in Gläser oder hitzefeste Tassen füllen und jeweils zu etwa zwei Dritteln mit der heißen Basis füllen. Mit gut gekühltem Champagner oder Sekt im Glas auffüllen.

Für die alkoholfreie Version genauso vorgehen, aber anstelle von Champagner alkoholfreien Sekt verwenden. Wer es ganz ohne Kohlensäure mag, kann auch nur die Punschbasis servieren und ggf. mit etwas Wasser verlängern.

Punsch nach Belieben mit weiteren Spritzern Rosenwasser oder etwas Honig abschmecken. In jedes Glas ein paar Granatapfelkerne und nach Wunsch eine Orangenscheibe geben und sofort servieren.