Serradura – portugiesisches Sahne-Keks-Dessert

Schlagsahne mindestens 4 Stunden vorher in den Kühlschrank stellen, damit sie gut gekühlt ist. Dessertgläser oder eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) bereitstellen.

Wartezeit 4 h 0 min

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Pfanne sehr fein zerbröseln, bis die Konsistenz an groben Sand erinnert. Alternativ einen Mixer verwenden, dabei nicht zu lange mixen, damit kein Mehl entsteht.

Wenn gewünscht, Zimt zu den Keksbröseln geben und gut mischen. Ein paar Esslöffel der Brösel für das finale Topping beiseitestellen.

Die gut gekühlte Schlagsahne in eine große Rührschüssel geben. Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zunächst auf mittlerer, dann auf hoher Stufe schlagen, bis die Sahne weich standfest ist (nicht überschlagen).

Gezuckerte Kondensmilch nach und nach zur geschlagenen Sahne geben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder auf niedriger Stufe unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Creme soll luftig bleiben.

Den Boden der Gläser oder der Form mit einer dünnen Schicht Kekskrümel bedecken. Falls gewünscht, die Vollmilch gleichmäßig darüberträufeln, damit die unterste Schicht leicht weich wird.

Nun abwechselnd Sahnecreme und Kekskrümel in die Gläser schichten: Zuerst eine Schicht Creme, dann eine Schicht Brösel, und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Keksbrösel abschließen und die zuvor beiseitegelegten Brösel als besonders feine Deckschicht verwenden.

Serradura mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben.

Wartezeit 4 h 0 min