Zucchinisuppe mit Kokosmilch
Die Zucchinisuppe mit Kokosmilch ist eine leichte und erfrischende Suppe, die mit ihrem cremigen Geschmack und dem Aroma von frischen Kräutern und Gewürzen beeindruckt. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note, während die Zucchini für eine angenehme Frische sorgt. Das Gericht ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen und eignet sich besonders gut für warme Sommerabende. Ein Hauch von Minze und Koriander rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Suppe zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Zucchinisuppe
- 600 g Zucchini
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Kartoffel
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
- Schritt 2
Die Zucchini und Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Schritt 4
Die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Schritt 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Schritt 6
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Schritt 7
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erwärmen.
- Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 9
Die Zucchinisuppe mit frisch gehackter Minze und Koriander servieren.
Utensilien
- Topf
- Pürierstab
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