Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g Weißkohl, fein gehackt; 4 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten; 200 g Mehl; 200 ml Dashi-Brühe; 2 Stück Eier, leicht geschlagen; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 4 EL Okonomiyaki-Sauce; 4 EL Mayonnaise; 10 g Bonitoflocken; 5 g Nori (getrockneter Seetang), fein geschnitten

Okonomiyaki ist ein köstlicher japanischer Pfannkuchen, der mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird. Der Teig ist leicht und fluffig, während die Füllung herzhaft und geschmackvoll ist. Die Kombination aus Kohl, Frühlingszwiebeln und Schweinebauch sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack. Abgerundet wird das Gericht mit einer süß-salzigen Okonomiyaki-Sauce und einer cremigen Mayonnaise, die dem Ganzen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Mehl, die Dashi-Brühe, die leicht geschlagenen Eier und das Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

200 g Mehl 200 ml Dashi-Brühe 1 TL Salz 2 Stück Eier (leicht geschlagen)
Den fein gehackten Weißkohl und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in den Teig geben und gut vermischen.

4 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) 400 g Weißkohl (fein gehackt)
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.

2 EL Pflanzenöl
Eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen formen. Einige Scheiben Schweinebauch auf den Pfannkuchen legen.

200 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
Den Pfannkuchen etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis der Schweinebauch durchgegart und der Pfannkuchen goldbraun ist.

Wartezeit 14 min
Den fertigen Okonomiyaki auf einen Teller geben und mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und fein geschnittenem Nori garnieren.

4 EL Okonomiyaki-Sauce 5 g Nori (getrockneter Seetang) (fein geschnitten) 10 g Bonitoflocken 4 EL Mayonnaise